recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Trois ans que nous nous rendons à la même période dans cette région mais c'est la première fois que nous assitions à la "festa del païs" de St Flour, fête de la ruralité, du patrimoine et de la gastronomie du Cantal. Quatre volets principaux : les bêtes,...
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Comme chaque année à la même période, départ pour le Cantal, pour récupérer "notre" ado.... Au passage, nous nous arrêterons dormir à Murat, hélas plus le même pied à terre que l'an dernier. Un repas chez Jérôme Cazanave au Jarrousset (chez qui nous avions...
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En France, il existe quatre signes officiels de qualité ou d’origine : le Label Rouge, l’Appellation d’Origine Contrôlée, la Certification de Conformité et la mention Agriculture Biologique. Il existe des initiatives nationales (appellation Montagne,...
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J'aime le mariage sucré-salé de l'aubergine et de la figue . Je trouve que ces deux-là forment un duo estival vraiment agréable, cela tient sans doute à leur texture respective, un peu voisine, à la fois moelleuses et granuleuse (due aux graines)... L'an...
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Hypocalorique (21 calories pour 100 grammes), la tomate crue est riche en vitamines , notamment C, E et B9, la dernière étant particulièrement recommandé durant la grossesse ; elle est également riche en sels minéraux. Composée à plus de 90% d'eau, elle...
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Les légumes confits sont un péchés mignons, gorgés d'huile d'olive et parfumés aux herbes ; ils servent de base à des pasta (voire salades de pâtes) d'été, des tartinades, des gourmandises chaudes (quand c'est nécessaire seulement !) ou fraîches, comme...
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Avant-hier, je vous narrais le clafoutis-Montmorency de ma maman, héritage d'une filiation gourmande. Cette recette se perpétue auprès de mes filles , elle se raconte, elle se savoure, elle se ressent car c'est toute l'âme de leur grand-mère qui s'y dissimule....
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Il y avait un petit moment que nous n'étions pas allés au Pré du Moulin , SA table préférée dans le Nord Vaucluse. 1 étoile au Michelin et un vrai pâtissier depuis un peu plus d'un an... Nous y avons emmené Melle E (sans Miss L, trop petite et ingérable...)....
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L'aubergine est de saison, j'adore la manger en caviar, bien fraîche... Et en dérivés multiples comme le papeton (recette ici, clic), spécialité du Vaucluse, sorte de terrine à base de caviar d'aubergine précisément. La recette concoctée pour Lavande,...
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Voici une nouvelle idée fraîche et sans sucre ajouté (si le melon est bien mûr, il n'y en a pas besoin, sinon, autorisez-vous un trait de sirop d'agave...). Cette salade de melon au citron vert et à la mélisse est très fraîche en bouche, agréable par...
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