recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Elle ne date pas d'hier cette recette ! Elle figurait dans le "pilote" de Cuisine P@ssion, premier numéro, quoi ! Le magazine n'a hélas pas duré. Et je me suis rendue compte que cette recette ne figurait pas sur le blog. Comme elle est de saison, (re)voici...
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A gauche, une barquette de Mara des Bois de chez mon producteur bio , à 3,80 €. A droite, la même variété à 3,50 €, chez un revendeur du marché . Autant dire une différence ténue. La différence est plus marquée pour d'autres variétés, notamment la garriguette,...
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La fève Tonka est un produit que j'utilise assez peu, la saveur est particulière mais fonctionne assez bien en sucré comme en salé avec pas mal d'ingrédients. Pour vous en convaincre, un tour d'horizon sur la culinosphère suffit. Pour ma part, je l'ai...
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La frittata est une omelette complète à l'italienne, souvent enrichie en légumes et en fromage . Elle peut être cuite à la poêle (comme ici, chez Guidman ) ou au four (ià, chez Edda) selon la tradition familiale. Elle permet donc de faire un repas complet,...
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Parfois la cuisine est instinctive et fonctionne du premier coup. Parfois, elle est davantage réfléchie et donne lieu à des essais, tantôt réussis, tantôt ratés et à retravailler absolument. Ce qui fut le cas à deux week-end d'intervalle. Parce que je...
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Clin d'oeil vers une recette parue ici sur Trois petits tours et cuisinons ! Ludique, plutôt pour le enfants, mais les grands devr aient apprécier ce tea-time rigolo : un pain surprise cacaoté et ses sandwiches sucrés. Une gourmandise plutôt chouette...
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Pour accompagner l'entrecôte et sa sauce wasabi/raifort, j'avais préparé des échalotes confites en chemise et des "hasselbackpotatis", des pommes de terre au four à la suédoise . Le tout cuit en même temps, dans le même plat... La première fois que j'ai...
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La semaine de cuisine simple, voire "primaire", se poursuit avec un riz mijoté comme un cantonnais, mais avec des légumes de printemps et du riz de Camargue . Pois gourmand et asperges vertes, ainsi que l'oignon nouveau sont les touches vertes qui remplacent...
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"Mara des bois" est une fraise "récente" d'obtention française créée par hybridation complexe (ses 4 "grand-parents" sont gento, rabunda, ostara et red gauntlet) par la société Marionnet en 1990. La variété reste la propriété de l'obtenteur durant 25...
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J'adore les friandises saines et fruitées que l'on trouve davantage sur Trois petits tours et cuisinons ! , comme ces cerises chocolatées ou ces bonbons de pruneau à l'orange. L'idée d'une ganache végétale à l'avocat est venue en passant chez Eric , une...
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