recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2FMai-2010%2Flivre_ericsapet.jpg)
Il y a quelques temps déjà, nous étions à Vaudieu (Chateauneuf-du-Pape), lors des Rencontres gourmandes (précédente édition relayée ici) où nous dînions d'un repas signé Eric Sapet , le chef de la Petite Maison de Cucuron dans le Lubéron, pour ceux qui...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMai-2010%2Fraifort.jpg)
L'entrecôte est l'un de nos morceaux favoris. Nous mangeons assez peu de boeuf (sauf mijoté en hiver), mais quand c'est le cas, nous optons pour une viande grasse, persillée et goûteuse (mais ça on ne sait pas forcément avant...), donc de l'entrecôte....
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fminestronefraisequinoapamplemousse.jpg)
Sans entrer dans les détails de soucis domestiques chronophages et empoisonnants, la semaine sera en pointillée, blogosphèrement parlant. Qui plus est, la cuisine sera sobrement printanière, dévolue aux produits de saison, des petits grignotages tout...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fvignemai1.jpg)
Il y a une quinzaine de jours, la vigne commençait le débourrement : les feuilles jeunes se déployaient au rythme de la sève, rameaux et bourgeons s'épanouissaient... Cette semaine, on assiste à la floraison . De minuscules fleurs apparaissent, qui donneront...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fchampspissenlit.jpg)
On fêterait plutôt le muguet mais il n'est pas comestible, alors je me rabats aujourd'hui sur une autre fleur... Ici, les champs sont fleuris de pissenlits et de coquelicots , une période de transition où les seconds vont peu à peu chasser les premiers....
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fpolpettepolentagorgonzolabeurresauge1.jpg)
Suite au billet d'hier, les strangolapreti, des gnocchi verts au pain et aux épinards, voici la suite du thème italien (et végétarien...) : des p olpette de polenta au gorgonzola, beurre de sauge . Une recette du Nord de l'Italie où le mariage polenta/gorgonzola...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fgnocchiverdestrangolapreti.jpg)
Si vous êtes fan de cuisine italienne vous pouvez trouvez votre bonheur en langue française sur différents blogs, chez Edda (un déjeuner de soleil) et Silvia (Savoirs et saveurs), deux italiennes pur jus. En m'intéressant à la cuisine de l'Italie du Nord...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Ffraisecapriss.JPG)
Après Charlotte en 2004 et Candiss en 2007, voici la dernière-née du Ciref (Centre Interrégional de Recherche et d’Expérimentation de la Fraise) : Capriss rejoint le catalogue des beautés rouges du Printemps aux côtés de la Garriguette et de la Ciflorette...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Feclairchocolatdestructure.jpg)
Il m'arrive de déstructurer, notamment les desserts, comme ce millefeuille, mais c'est plus souvent sur Trois petit tours et cuisinons ! Remarquez il y a bien eu aussi ceette royale d'oignon comme une pissaladière déstructurée. Ou bien à l'inverse, je...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FMars-2010%2Fradisvivantredzepi.jpg)
C'est le restaurant danois Noma où officie René Redzepi qui a été élu meilleur restaurant du monde par le magazine britannique Restaurant Magazine. "Lauréat" 4 années consécutives, El bulli vient de fermer ses portes et laisse donc sa place à un peu de...
Lire la suite