recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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LUI a été dithyrambique, ce sorbet est une réussite dignes d'une bonne table (la référence, c'est le restaurant de Sérignan dont je vous avais parlé ici) ! Tout est partie d'une envie irrépressible de sorbet au café, comme jadis Eric . Et comme lui, je...
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Un reste de poularde, de foie gras, d'huîtres ? Voici quelques idées pour liquider les restes des repas de fêtes... La crème brûlée au foie gras ne me tentant guère, j'avais pensé à la panna cotta , avant même que Chantal ne la mette au point, j'ai tout...
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Et oui, après le 1er, il y a le 2 janvier, date anniversaire d'un petit chouchou (qui est une fille !) . Et pour l'occasion, un joli foie gras pour le papa et un brownie d'anniversaire au chocolat au lait et grué pour bébé . Le grué est nouvellement entré...
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Les lendemains de fête sont peuplés de recettes diverses et variées, mais l'organisme a besoin de "dépuratif" , pas question de jeûner après avoir bâfré, non, mais des soupes light sont bienvenues, le bouillon apporte son lot d'hydratation, le cas échéant...
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De la plénitude, de la légèreté, de l'intensité ! Je vous souhaite à tous, une belle année, harmonieuse, pétillante et rafraichissante, pleine de de vivacité et de générosité, faite d'arômes à découvrir, de petits plaisirs et de grands moments de bonheur,...
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Le panettone est un des Graal pour tout amateur de pâte levée, de brioche... J'avais bien vu défiler des recettes pour MAP, ou pas, à la farine complète, d'épeautre et j'en passe, j'ai retenu les trucs de Vanessa (CM) mais j'hésitais à passer le pas quand...
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Pas de thermomètre à sucre alors mes essais de fudge, vous savez, ceux à l'érable d'Isa la québécoise, se sont soldés par un échec relatif : ramollo et même liquide à l'intérieur de la plaque. Il faut les recuire m'avait-elle dit. Tu parles Charles, toujours...
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Le slurpissime Estèbe nous laisse une carte blanche totale pour un vin placé sous le signe de l'affectif, de belles histoires en perspective pour ces Vendredi du Vin #9 ... La mienne date d'un 4 août quelques années auparavant. C'est sous le signe de...
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Comment ça, ce n'est pas ce que vous espériez ?! Non ce n'est pas l'entremets annoncé, c'est juste un "pré dessert" rafraichissant, un litchee, des perles de grenade et une gelée de muscat de Beaumes de Venise rosé, plus fruité, moins sucré que le muscat...
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Tradition, tradition ? Pas de réel souper provençal, pas de repas "maigre", mais des cardes avec la côte de boeuf et les treize desserts qui ont suivi deux gourmandises de rien du tout ! Et à part ça, un joli plateau d' huîtres dégustées avec un Muscadet...
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