recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Aujourd'hui c'est le "Bolognaise Day", ainsi l'a décidé Dorian il y a quelques temps quand il se posait la question de savoir si la sauce bolognaise était "in" ou "out"... Son avis ? Terriblement tendance la bolognaise ! Et même qu'il lui consacre un...
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Déjà annoncées ici, mais un peu tôt ! Il faut dire que les années précédentes, la manifestation orchestrée par les charcutiers-traiteurs se déroulait durant la semaine du goût... Les Escales gourmandes se dérouleront donc du 17 au 27 janvier 2008, à cette...
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J'adore l'initiative et le jeu d' Eglantine , dont la base est un livre de cuisine du début du XXème siècle : l'Art du Bien Manger par Edmond Richardin. J'ai à la maison un livre de cuisine qui remonte au XVIIIème siècle et dans mes papiers, surtout LES...
Lire la suitePauvre en calories (52 calories pour 100 grammes !), l'ananas est source de vitamine C, riche en fibres et antioxydants. Une grande tranche d' ananas procure plus de la moitié des apports journaliers recommandés en vitamine C1 . La vitamine C est cruciale...
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Depuis le sorbet au café et amaretto, j'ai à nouveau envie de préparations glacées, mais sans sorbetière, juste de quoi étoffer un dessert. Glace, fruits, légumes-feuilles plus que légumes-racines (je ne suis pas très en phase avec le mois de janvier...
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Parfois, on a des envies brusques et impératives, parfois intempestives, surtout un 31 janvier, quand les boucheries n'ont en stock d'autres produits que boudin blanc, poularde ou gibier à plumes ! Qu'importe, j'ai assumé cette envie de terrine de sanglier...
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Une petite salade sucrée-salée sans prétention, pleine de peps, vitaminée et très gourmande , c'est ce que je vous propose aujourd'hui, vous la déclinerez soit en entrée soit en salade complète, à laquelle vous pouvez ajouter une composante céréalière,...
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Quoi, le gibier recevraient les seuls honneurs des sauce poivrade et grand veneur ? Et pourquoi pas une "american touch", ou plutôt un clin d'oeil aztèque devrai-je dire... Ce n'est pas une première, chocolat/piment dans une sauce mexicaine, j'ai juste...
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Sacrifions à la tradition de la culinosphère en opérant un choix (difficile vu la productivité) et en sélectionnant les 20 recettes préférées : 10 sucrées et 10 salées ; il paraît que c'est de la triche mais j'ai suivi ce (mauvais ?) exemple... N'oublions...
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La dernière brioche de Minouchkah m'avait tapé dans l'oeil, du safran et une mie bien filante, il fallait que je la tente ! L'après-midi même, en dépit d'une incertitude dans la recette, je réalisais cette petite merveille. Le safran s'y est fait discret...
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