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C'est au Mas des Aigras (entre Orange et Piolenc) que j'ai pris mon second cours de cuisine, avec le chef de cuisine et propriétaire Alain Davi . Ce dernier vient de Savoie où il a fait ses classes, il q ensuite quitté sa région natale pour la Bourgogne...
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La semaine n'a pas encore démarré chez Lavande que je lance les hostilités avec ce sublime risotto au chou rouge et au vin rouge ! Il y avait longtemps que je voulais faire un risotto au vin rouge, le voici, puissant, voluptueux d'une couleur fabuleuse...
Lire la suiteElles ont lieu les 18, 19 et 20 janvier (c'est à dire en fait depuis ce matin, au marché aux truffes de Carpentras), sur le triangle d'or de la trufficulture provençale, entre Richerenches, Carpentras donc, Avignon et Ménerbes . On assistera aux événements...
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Tout est dans le titre mais vous voulez quand même savoir comment on procède n'est ce pas ? Rien de plus simple, j'ai suivi le truc "santé" de Lavande (à qui est dédiée cette recette puisque c'est la semaine de la mâche !) : plonger la mâche dans le liquide...
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Le temps est étrange, il hésite entre l'automne et le printemps (en tout cas en Provence), alors que nous sommes en hiver... Parfois l'humidité est telle que l'envie d'un potage bien chaud se fait impératif ! Hier, c'est un velouté très vert mais aussi...
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Double assiette de mâche pour bénéficier un maximum de ses vertus diététiques et de ses qualités gustatives : crue en salade à l'huile de noisette, une bouchée feuilletée gourmande à la mâche et aux champignons, parfumé à la truffe blanche . Un délice...
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Les rognons, j'adore, surtout ceux de veau, quoique ceux d'agneau soient également savoureux. Je cuisine peu avec le porto mais je souhaitais tenter cet accord, je pensais qu'il habillerait tout à fait les rognons. Et quoi de meilleur que des morilles...
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Il y avait quelques jours que l'envie et l'idée me trottait dans la tête : moules-choucroute, choucroute aux moules puisqu'il existe une version marine du plat alsacien ! Et comme certains cuisinent la choucroute à la bière... L'accord était tout trouvé...
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Parfois entre deux recettes un peu "construites", survient une grosse flemme : un peu de fatigue, un coup de mou", un temps maussade, il n'en faut pas plus pour que l'envie de cuisiner soit en berne. Ce qui s'est produit cette fin de semaine. Brouillard,...
Lire la suiteLa plus célèbre fête de l'huile d'olive nouvelle, celle de Nyons, se déroulera sur la place des Arcades les 2 et 3 février 2008 mais je serai alors normalement parisienne pour quelques jours ! Dommage car l'huile d'olive devait rencontrer, à Nyons, la...
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