recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Le papeton d'aubergine est une spécialité du Vaucluse, plus précisément d' Avignon . Son nom fait directement allusion aux prélats qui y étaient jadis entourés de grands cuisiniers, souvent d'origine italienne. Pour ne pas être en reste, un cuisinier...
Eclats de talents à Uchaux (Vaucluse) : une première édition (voir l'annonce) plutôt bien organisée sous un ciel mitigé, un village dans le village, beaucoup de convivialité... Un atelier d'initiation de dégustation au vin et d'accord mets-vins autour...
Elle à table fête ses 10 ans ! Au-delà du gimmick parfumé de la couverture, ce numéro spécial offre une variation culinaire autour du chiffre 10 : 10 plats de diva, 10 idées de gâteaux d'anniversaire réalisée avec 1 seule recette de base, 10 bons geste...
L'anisette s'appelle " arak " au Liban, " ouzo " en Grèce, " raki " en Turquie, " sambucca " en Italie ou tout simplement " anis " en Espagne. Certaines recettes traditionnelles "à l’ancienne" , préparées à base de dizaines de plantes naturelles perdurent,...
Saine initiative dans la logique de l'opération "Un fruit pour la récré" dont je viens de parler ! La marque M'les fruits , c'est une gamme de fruits frais prêts à déguster , sans sucres ajoutés, sans conservateur, sans additif ni traitement thermique....
Ils seront près de 1000 artisans bouchers à vous recevoir chez eux les 5 et 6 juin prochains, lors de cette opération de séduction " 24 heures chez mon artisan boucher" ... Avec un peu de chance, ils vous montreront des tours de main particuliers, des...
Un bar à moins de 20 euros le kilo en bordure de mer ça doit se trouver mais chez ma poissonnière, c'est rarissime, une affaire quasiment ! J'ai donc sauté sur l'occasion mercredi dernier (c'est le jour du poisson frais, le midi pour les filles, après...
La poire et la réglisse font bon ménage, je l'avais testé sur cette tartelette ; la rhubarbe aussi se plaît en compagnie de cette poudre envoûtante, j'en ai fais l'expérience sur cette belle recette (clic). Et en allant déjeuner chez Let lui (clic), j'ai...
Pour rigoler, voici deux flops relatif ou carrément retentissant , l'un date d'avant-hier, l'autre est beaucoup plus vieux, mais il reste des recettes de base et des idées, sans aucun doute à retravailler ! Le tout premier remonte à plusieurs mois, c'était...
Un duo pour cette recette d'inspiration mixte ! J'ai utilisé fiadone , ces gâteaux corses au brocciu et au citron , la recette d' Hélène (de Cannes), une recette authentique qu'elle nous avait confié à son retour de l'ïle... Mais j'ai utilisé les feuilles...
Après mon essai de cuisse de poulet désossée et farcie, dans la perspective d'un "nu intégral," j'ai désossé complètement un jeune faisan , un de ceux qu'un chasseur de mon entourage avait eu la gentillesse de m'offrir. L'objectif était bien de le farcir...
Le foie de lotte , ou foie gras de la mer, est en ce moment assez courant sur l'étal de ma poissonnière, et c'est une alternative intéressante au foie gras de canard. La recette du chutney proposé aujourd'hui irait d'ailleurs aussi bien avec le foie carné...
Hier, vous avez pu découvrir le premier volet de ce mezze végétarien : des champignons à la grecque, des feuilles de vigne farcies et du houmous de pois cassés , voici la suite des réjouissances ! Le caviar d'aubergine est un must dans les mezze , j'avais...
Voici la suite du repas autour du Champagne Zéro Rosé de la Maison Tarlant , après un assez fabuleux tartare de veau à la mangue et à la vanille... Deux propositions sucrées, en mini, puis petite portion, parce qu'il ne faut pas abuser ! En général, je...
Le château Simian , domaine vinicole de la famille Serguier à Piolenc , accueillait hier une dégustation étonnante de ses vins avec des macarons d'un pâtissier d'Orange , David Dehon (anciennement pâtissier au Moulin de Lourmarin), qui propose ses délices...
J'aime beaucoup le principe des trompe l'oeil que ce soit en peinture comme en cuisine. Les détournements de sucré en salé et inversement (notamment dans les jeux blogosphériques mais pas que). Ici, j'ai revisité cette recette de soupe de cerise à l'estragon,...
Avis aux chocophiles et aux philatélistes, la Poste sort une édition très noire de timbres dédiés à l'histoire du chocolat, et parfumés ! Créé par Pierre-André Cousin, il sera vendu en avant-première à Paris, le samedi 23 mai de 10h à 18h et dimanche...
Après la "saga pasta" de l'an dernier, Jacques Maximin récidive avec une " risottomania " au restaurant éphémère de Roland Garros . En tant que fan de risotti (plus de 30 recettes sur le blog ainsi qu'un billet sur la riziculture et l'art du risotto !),...
Digestive biscuits ou digestive cookies, ces grignotages complets ont des vertus sur votre digestion, ils sont riches en fibres et sains ; si, en plus vous leur adjoignez des pruneaux , ils deviennent les partenaires de votre transit instestinal . Pruneaux/son...
Le week-end dernier, nous sommes allés, par temps voilé, faire un pique nique en famille dans la campagne vauclusienne, dans un coin retiré encadrés de vignes et de bosquets forestiers... Nous y avions emporté plein de bonnes choses à manger : de l'omelette...
Le vendredi du vin (auquel je n'ai plus participé depuis trop longtemps !) est accueilli ce mois-ci par François Chartier , "sommelier moléculaire". Kézaco ? La sommellerie mokéculaire est l'art de marier mets et vins en utilisant les connaissances en...
Avec le retour des apéritifs et pique-nique, revient également l'envie des tapas et mezze qui font voyager autour du bassin méditerranéen et jusque dans les Balkans parfois ! Voici un mezze grecquo-libano-arménien, avec quelques influences bulgares, avec...
Située à 93 km au sud de la Sicile, Malte n'est pas seulement une île mais un archipel constitué de neuf îles dont quatre habitées : Malte, Gozo, Comino et Manoel. Malte fait partie de l'Union Européenne depuis 2004. On y parle maltais et anglais. La...
Voici un excellent dessert, gourmand et bien frais pour couronner ce dimanche : une soupe de cerise à l'estragon accompagnée d'une faisselle de brebis au miel, semi-glacée. On peut servir la soupe bien fraîche ou alors tiède, pour le contraste de température....
Un reste de fève et de l'avocat, du cumin et de la coriandre fraîche , voici un grignotage vite prêt, ludique, un trempage agréable pour des crevettes en robe de shiso ... La tenue des crevettes est inspirée de ce billet-là, Garance nomme le shiso "pérille",...
