recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
La scène se déroule à Saint-Didier (en Vaucluse, proche de Carpentras), dans un environnement tempéré quand la chaleur extérieur est caniculaire... C'était il y a un peu plus d'une semaine. L'on pénètre dans la boutique vers 10h00 du matin, il fait déjà...
Voici une recette de salade estivale pas compliquée qui vaut par son condiment à l'encre de seiche , inspiré d'un produit artisanal que j'ai tenté de réinterprété et qui reste perfectible : à vous de jouer ! La salade bien fraîche, vaut aussi par l'ajout...
La Semaine Senteurs et Saveurs qui s'ouvre le 5 septembre 2009 à Manosque est une ode à la nature et à la gastronomie en pays de Haute Provence. Du plateau de Valensole à la montagne de Lure en passant par le Val de Durance et le bassin de Forcalquier,...
Quand on aime, on ne compte pas ! Bis repetita donc pour ce carpaccio de boeuf, où la viande n'est pas crue mais où elle est séchée légèremen t, une recette inédite signée FrançoisMurat/Christian Etienne (mon boucher et le célèbre chef d'Avignon), après...
Il est une recette de saison que j'aime ce sont les fruits pochés au vin, rouge ou moelleux, avec des pêches, des fruits rouges ou encore des poires ... Oui, mais voilà, ce sont des recettes qui ne conviennent pas aux minettes, alors, il reste les sirop...
La boutique Théâtre des Sens est étroite mais donne sur le grand cours du centre d'Orange : le Cours Aristide Briand. Vous ne pouvez pas manquer sa devanture "bayadère", ses transats et tissus rayés si gais et colorés ! A l'intérieur, vous y découvrirez...
J'ai eu l'habitude (avec ma mère) de faire des confitures à la pectine, mais je suis revenue peu à peu vers des recettes plus traditionnelles , notamment en chinant des livres de cuisine presque "amateur" de mamés d'ici ou de grands-mères d'ailleurs,...
Trop sucré ! Tel fut le verdict pour ce sorbet à la menthe , sans appel ! Pour le déguster plus facilement j'ai tenté d'équilibrer l'ensemble avec une sauce amère au cacao (sans sucre !). Pas si mal, mais cela reste sucré et franchement il faut revoir...
Je déteste le terme d'aspic, il me rappelle des choses gélatineuses fort peu appétissantes que j'ai pu voir ou goûter, enfant. C'est aussi le nom d'un serpent si je ne m'abuse. Ce dessert très frais sera donc renommé t errine , car il se présente comme...
Je ne suis pas grande fan des "bonbecs", genre gélifiés, genre marque allemande... Je leur préfère les bonbons traditionnels au sucre cuit qui ont une histoire comme ceux de Flavigny ou de Vichy, les berlingots de Carpentras (fabriqués tout près de chez...
C'est un grignotage facile qu'accompagnera une salade de crudité pour un des soirs à venir : des langoustines en habit de poitrine roulée ou pancetta. J'ai juste trouvé plus rigolo de les garder entière, en dacaparaçonnant juste la partie entre la tête...
En France, il existe quatre signes officiels de qualité ou d’origine : le Label Rouge, l’Appellation d’Origine Contrôlée, la Certification de Conformité et la mention Agriculture Biologique. Il existe des initiatives nationales (appellation Montagne,...
La cuisine des vacances est faite pour être simple et rapide , surtout quand vous faites des allées et venues entre la piscine, la maison et son opération "coulis" démarré plus tôt cette année avec des tomates achetées à la ferme du midi ou à la ferme...
Bonnieux est un charmant village du Lubéron, perché en haut d'une colline, un peu comme Gordes. Le village est accueillant et touristique. On accède au sommet par une route sinueuse encombrée de belles voitures. la région est belle, et l'on comprend aisément...
Faire le plein de légumes de saison, c'est bien mais manger frais, c'est mieux. La ratatouille se mange aussi bien chaude que froide , me direz-vous. En effet, même tiède... Mais là, nous avons eu envie d'en faire une soupe . Je crois bien que c'est LUI...
Je ne suis pas très "verrine", c'est à l'occasion, pour un apéritif ludique, pour des soupes d'été ou d'hiver, des trifle ou tiramisu parfois , mais pas toujours dans cet esprit qui veut qu'on empile différents ingrédients les uns sur les autres... En...
Quelques jours silencieux , cela fait du bien. Il y a eu la triste nouvelle du "départ" de Carpe Diem, qui m'a affecté plus que je n'aurais pensé, compte tenu du peu de contacts que j'avais malgré tout avec elle. Mais cela a du avoir une résonnance particulière...
Après le Cour-Cheverny (clic) et le Pacherenc sec (clic), place à un Valençay blanc , vin de Loire envoyé par Vin Malin une plateforme de conseil et de vente en ligne que vous retrouvez ici (clic). Là encore, comme pour le Cheverny, pas une réelle découverte...
La série des "classiques de l'apéritif" continue avec une gourmandise expérimentée à notre apéritif entre blogueuses à Vaison La Romaine l'an dernier (à ce sujet, je vous parlerai prochainement des festivités prévues début novembre 2009 et solliciterai...
Aux sucré (dont c'est le thème actuellement sur Fureur des Vivres ), salé, amer et acide , s'ajoute, vous le savez sans doute, une cinquième saveur "umami ", ce qui signifie "délicieux" en japonais. Découvert en 1908 par le Dr Kikunae Ikeda, qui, en étudiant...
"La consommation de poissons et de fruits de mer est en constante augmentation.Trois quarts des stocks mondiaux sont déjà surpêchés ou menacés de l’être. Par ailleurs, d’innombrables organismes marins finissent comme prises annexes dans les filets et...
Les anchois , dont la pêche est depuis longtemps réglementée, mais qui donne parfoislieu à des heurts entre pêcheurs français et espagnols, est un poisson "acceptable", selon la nomenclature du WWF, qui définit les poissons à privilégier et ceux à éviter...
Un doublé chocolat/citron avec une inspiration doublement bloguesque : glace et biscuit sablé qui va bien. La glace surtout est excellente ! A l'origine, celle de Nini est tout chocolat, je lui ai ajoint des zestes de citron et le résultat est délicieux...
Après un silence prolongé de quelques jours, je vous propose une préparation culinaire aux utilisations multiples, pour un redémarrage en douceur... Il s'agit d'une tartinade d'artichaut, aux tomates confites et à la cardamome , simplissime grignotage...
Le pollen est bénéfique pour la santé mais mieux vaut l'ingérer frais (ou congelé, ce qui est tout comme) que seché. Mais certains diraient mieux vaut séché que pas du tout ! J'aime beaucoup sa saveur typée qui se marie évidemment avec les produits à...
