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Voici pour les amateurs de ris (de veau, d'agneau), une préparation qui fleure bon le sud et qui est très colorée ! Du fenouil et un coulis de poivron vont se marier à merveille avec ce ris de veau bien tendre et doré. Ce plat peut se préparer à l'avance...
Septembre réserve encore son lot de belles journées ensoleillées et chaleureuses et les gourmandises glacées ont d'heureux jours devant elles, pourvu que le Mistral glacial ne souffle pas trop... Cette glace au yaourt, huile d'olive et citron confit est...
La figue sera un peu au centre de cette semaine gourmande, après avoir été mise à l'honneur sur T rois petits tours et cuisinons ! Je vous propose aujourd'hui une variation autour de la figue et de l’orange , un duo fameux qui peut se décliner de mille...
Nous avons reçu une amie douce et précieuse durant les vacances, je lui avais préparé un bon repas dans lequel figurait un savoureux cabillaud grillé sur la peau, accompagné de "frites" d'aubergine au cumin et sesame, de moules parfumées aux herbes et...
Le lait de coco, j'aime, même si je en suis pas aussi toquée qu' Annellenor . J'aime sa douceur qui atténue les saveurs pimentées, son onctuosité dans les cakes, entremets, desserts lactés ou glacés, j'aime encore sa saveur subtile de coco... Je l'utilise...
Parce que la pâte à tartiner , ce n'est pas que pour les enfants, en voici une douce au palais, onctueuse à souhait, et délicatement parfumée au chocolat et au citron , un duo que j'adore ! A décliner avec du citron vert, ce doit être exquis aussi. Ou...
Réalisée pour feu le magazine Cuisine P@ssion, cette recette a déjà un an, mais elle tombe pile puisque le raisin est sur les étal (ici, depuis quelques semaines déjà), que la météo de l'été lui a été favorable : il est délicieux, et généreux ! De gros...
Les 12 et 13 septembre 2009 , Mougins sera à l'heure italienne avec deux régions transalpines à l'honneur aux Etoiles de Mougins : La Ligurie et le Piémont . Les Etoiles de Mougins sont un événement culinaire considérable truffé de démonstrations de chef....
Avertissement aux Marseillais égarés sur Saveur Passion, ceci n'est pas une VRAIE bouillabaisse , il s'agit d'une soupe de calamar, cuisinée un peu comme une bouillabaisse avec certains ingrédients communs... C'est délicieux, servi à l'assiette de façon...
Dans le jardin, il y a un genre de mirabellier, "sec" depuis des années, un prunier avec des grosses prunes de Damas, mais maladif, et un prunier qui porte des fruits ressemblant à des reines-claudes. Peu prolifique il y a quelques années, une taille...
On trouve encore quelques pêches , alors même que mon verger croûle sous les fruits d'automne ! Je profite pleinement de ce mois de septembre qui a un pied en été et l'autre en automne, le meilleur moment pour disposer de produits des deux saisons. Quand...
Après le crumble matcha/amande de pommes et mûres, voici une très jolie b rioche pistache/confiture de mûre (mais pas que), sur une brioche tressée et garnie qui m'avait fait forte impression quand je l'avais croisée ici chez Marie-Claire (du miel et...
Quand le Mistral souffle fort en cette saison, et même si le soleil chauffe, il fait dégringoler les températures, de plusieurs degrés, à tel point qu'on ressent le froid au coeur de l'été ! C'est donc ma toute première soupe de la saison que je vous...
Avec une pintade , on en fait des choses ! Avec une cuisse, on a un repas assuré pour deux minettes ; avec les suprêmes une salade asiatique goûteuse et fraîche ; et avec le reste de la chair ? On concocte des boudins à la figue sèche inspiré d'une dégustation...
Quand Hélène (de Cannes) parle du Mexique, cela donne de furieuses envies ! Même quand on ne dispose pas tout à fait des ingrédients pour honorer ces envies. Alors, on prend deux trois trucs dans le frigo et dans le placard et on improvise un risotto...
Pomme-poire-coing est notre grande trilogie de la saison, avec une cure de raisins pas encore tout-à-fait terminée... Cette fois il s'agit d'une tartelette "tatin" pomme-myrtille , inspirée de la tatin mûre-menthe de Garance . Dans le même genre, il y...
Chez nous, on adore les pommes au four , plutôt en hiver bien sûr mais en réalité, il n'y a pas de saison pour aprécier le fondant du fruit, le sucre de sa garniture en succombant à cette odeur fabuleuse de pomme cuite ! Toujous pour profiter de la saison...
Les baies d'été sont encore d'actualité, même si les mûres sèchent vite en provence et que les autres fruits rouges et noirs d'Ardèche commencent à se faire rares... Si vous avez la chance d'habiter plus au Nord, les buissons doivent en être pleins, alors...
Voici une guise de pause gourmande ou de trou normand, avant de passer à quelque chose de plus consistant sur le blog, un sorbet de mûre à la rose et à l'hibiscus . Ici, tout se recycle, y compris les sirops de pochage ! C'est le cas du sirop à l'hibiscus...
Après le premier essai de gazpacho blanco , à l'amande (ici - clic), en voici un second, moins traditionnel, à base de cocos blancs (ou roses) de Provence . C'est très agréable aussi, mais sans le goût d'amande qui ne plaît pas à tout le monde... Je l'ai...
Cette recette presqu'hivernale et aux saveurs doucement épicées de Noël en a la chaleur et la douceur. Elle est ancienne et date du premier numéro de Cuisine P@ssion, mais elle n'avait jamais été publiée sur le blog. C'est chose faite ! Ces cubes de veau...
Les calamar, seiche et autre poulpes , j'adore, et les filles commencent à apprécier aussi, tant mieux ! Alors, outre le classique "sauté à l'ail, façon espagnole", j'essaie de renouveler le genre, la présentation, les recettes. Celle-ci est inspirée...
Les courgettes sont encore là et bien là tant ce mois de septembre est estival. Ces courgettes mijotées aux olives et pignons de pin peuvent se servir chaudes ou froides selon la destination du plat : froid en entrée ou si les températures sont très chaudes....
Avec une feuille de lasagne fraîche c'est fou ce qu'on peut s'amuser ! Et la pasta offrant toutes les déclinaisons et fantaisies possibles, je me suis mise à préparer des roulés apéritifs, ludiques, l'un au miso (seulement pour afficionados !), l'autre...
It's blogday, today ! Qui dit Blogday, dit un coup d'oeil en direction de 5 blogs particulièrement appréciés et croisés depuis peu... Je souhaite vous faire découvrir : Le sublime blog d'art et design culinaire Gourmandises , cliquez ici ! Le nouveau...
