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L'aubergine est de saison, j'adore la manger en caviar, bien fraîche... Et en dérivés multiples comme le papeton (recette ici, clic), spécialité du Vaucluse, sorte de terrine à base de caviar d'aubergine précisément. La recette concoctée pour Lavande,...
Eric Sapet est un chef qui a une expérience assez incroyable, très diversifié, pour s'en rendre compte il suffit de lire le portrait du chef sur le site de son restaurant, La petite maison de Cucuron (ici, clic). En revenant dans sa région natale et en...
J'aime le mariage sucré-salé de l'aubergine et de la figue . Je trouve que ces deux-là forment un duo estival vraiment agréable, cela tient sans doute à leur texture respective, un peu voisine, à la fois moelleuses et granuleuse (due aux graines)... L'an...
L'estragon est enfin bien sorti, florissant, il commence à grandir dans ma potée ! Pour lui souhaiter la bienvenue, voici enfin la recette de la sauce béarnaise , qui avait été réalisée en début d'automne, quand l'estragon était encore bien portant, tendre...
Pas une mais deux sauces fromagères pour la pasta , qui est, il faut bien le dire, ce que nous mangeons le plus en ce moment, entre deux virées à la piscine ! Et pour les pâtes, j'ai adapté la classique tomate/ricotta/basilic , suave et aromatique. Puis,...
Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine se déroulent chaque année durant le dernier week-end d'octobre. Elles clôturent le Festival de Soupes du pays voconce et réunit les gourmands, autour de producteurs et d'artisans d'ici et d'ailleurs, entre...
Voilà une idée qui m'est venue chez un nouveau maraîcher du côté de Jonquières, là où nous nous rendons le plus souvent pour la piscine, car Melle E apprend à nager. En repartant, un soir passé, je m'étais arrêtée dans une ferme pour compléter mes stocks...
Avant-hier, je vous narrais le clafoutis-Montmorency de ma maman, héritage d'une filiation gourmande. Cette recette se perpétue auprès de mes filles , elle se raconte, elle se savoure, elle se ressent car c'est toute l'âme de leur grand-mère qui s'y dissimule....
Pour ceux qui se poseraient la question, je n'ai pu terminer cet article déjà programmé car le commutateur de l'ordinateur nous a lâché hier. Du coup, je réédite ce billet en le complétant... Cette rentrée, les chaînes de télévision françaises font fort...
Le fiadone c'est ce gâteau corse, très moelleux à base de bruccio et parfumé au citron. Vous en trouverez une recette ici (clic). Mais cette fois, c'est une version salée pour une entrée un peu consistante, accompagné de salade verte. Ce fiadone salé...
Trois ans que nous nous rendons à la même période dans cette région mais c'est la première fois que nous assitions à la "festa del païs" de St Flour, fête de la ruralité, du patrimoine et de la gastronomie du Cantal. Quatre volets principaux : les bêtes,...
Les gnocchi avant, je n'aimais pas, trop pâteux, trop farineux. Et puis je me suis lancée quand même parce que je trouvais ça joli et que je me disais qu'en dosant soit même subtilement la farine, on pouvait obtenir un résultat plus moelleux en bouche,...
Les chips de pomme de terre du commerce sont généralement très grasses, alors qu'il est possible d'en faire au four ... Et mieux, on peut les remplacer par des chips de légumes cuites au four , juste badigeonnées d'huile d'olive et parsemées de graines...
Quelques soucis hier ont eu raison de la recette du jour promise, qui ne sera pas pour aujourd'hui mais pour demain... A la place, un peu d'auto-promo, avec un concours estival organisé par Karine et son partenaire Goût de Provence dont le thème est "l'huile...
Les légumes confits sont un péchés mignons, gorgés d'huile d'olive et parfumés aux herbes ; ils servent de base à des pasta (voire salades de pâtes) d'été, des tartinades, des gourmandises chaudes (quand c'est nécessaire seulement !) ou fraîches, comme...
Située entre Orange et Piolenc, la Ferme du Midi est nouvellement installée avec deux hôtes charmants : Virginie et Raphaël Devers. Ils ont repris un vieux corps de ferme et une terrain en friches, on restauré le premier, fort joliment et ont reçu l'agrément...
Voici une nouvelle idée fraîche et sans sucre ajouté (si le melon est bien mûr, il n'y en a pas besoin, sinon, autorisez-vous un trait de sirop d'agave...). Cette salade de melon au citron vert et à la mélisse est très fraîche en bouche, agréable par...
Le fenouil en version sucrée ne date pas d'hier, mon péché mignon reste le fenouil confit , dont j'ai quasiment toujours une réserve secrète dans mon réfrigérateur... Pour accompagner du riz au lait ou bien en tartelette avec un caramel d'orange (entre...
Un petit cocktail (dominical ? Même pas ! En même temps, vu l'heure...). Bière et jus de framboise nature . Zur berliner Art ! Traduisez, à la façon berlinoise, réminiscence d'un mariage vaguement kirsché dans mon souvenri de Weisse (bière blanche) et...
Comme chaque année à la même période, départ pour le Cantal, pour récupérer "notre" ado.... Au passage, nous nous arrêterons dormir à Murat, hélas plus le même pied à terre que l'an dernier. Un repas chez Jérôme Cazanave au Jarrousset (chez qui nous avions...
La ferme des 4 saisons d'Orange est un magasin qui regroupe les productions d'agriculteurs et artisans de la région, il est animé par une poignée d'entre eux et fonctionne avec un système "coopératif". Surtout, on y trouve la qualité quasiment en direct,...
Après la tapenade noire anisée , ici, le caviar d'aubergine au citron confit (clic) et les chips de légumes , là, voici la quatrième gourmandise apéritive de la série : les olives farcies ! Je ne sais pas vous, mais moi, je suis accro depuis l'enfance...
Côté Sud est une table de qualité à Uchaux, au Nord d'Orange dans le Vaucluse (1* au Bottin Gourmand). Le chef, Jean-Michel Besnard est un breton d'origine bien implanté dans la Provence gourmande, ses produits et ses vins, dont la carte est surtout tournée...
Le foie de lotte , pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le foie gras de la mer. Même texture fondante, même façon de le cuisiner (en terrine ou poêlé...), mais une saveur marine puissante qui peut ne pas plaire, ou en tout cas surprendre. Je ne peux...
J'adore le tahiné, cette purée de sésame très employée dans la cuisine libanaise. Je le décline en salé, notamment dans le houmous traditionnel bien sûr, dans le baba ganoush ou le poisson à la libanaise (un pur délice), dans les tartes et les soupes...
