recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Un peu de douceur dans un monde de brut ? La semaine a mal commencé (elle avait déjà mal terminé, la précédente je veux dire, avec un rhume carabiné), les gens sont des putois, je me sens un rien misanthrope, là-tout de suite. En plus j'ai égaré LA clé,...
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Le pied de cochon est un ingrédient extra pour donner du moelleux à tout plein de préparations, c'est aussi un super liant et le bouillon de cuisson permet beaucoup d'apprêts, à commencer par des fonds de sauces bien onctueux ! Il y a un moment que je...
Lire la suiteLe thème des semaines à venir sera celui des conserves : au naturel, au sirop, cuisinés ; fruits et légumes, ratatouille, caponata, passata, soupe de poisson... Voici une mise en bouche intéressante et étonnante : un film documentaire muet de 1929 ! Bon...
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On trouve toujours des anchois frais , à savourer frits, cuisinés, marinés, tant qu'il y en a, profitons-en, la saison va bientôt se terminer... Une fois encore, je les ai fait mariner, un peu comme ici et je les ai mélangés dans une salade de pomme de...
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Laguiole. Voilà un couteau célèbre dans le monde entier, une création française de près de deux siècles mais il lui presque impossible à protéger des contrefaçons ? Pourquoi ? Vous le saurez en lisant cet article rédigé pour Fureur des Vivres !
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Septembre, la rentrée c'est la quille ! avait annoncé François Despierres (Bourgognelive), le thème de ce Vendredi du Vin #29 est donc la bouteille, sa forme, gravure, étiquette, etc, bref son apparence extérieure et le tout est de savoir si l'ivresse...
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Connaissez-vous la portugaise Malou ? Non blogueuse mais l'un des meilleurs porte-parole de la cuisine portugaise sur les blogs français, avec Elvira bien sûr. Et JP (Olhar Feliz), même si son propos est un peu différent... C'est donc de Malou que je...
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Les squares sont des pâtisseries courantes aux Etats-Unis, en forme de carré. Parmi les plus connus figurent les lemon squares , mais on peut varier les plaisirs à l'infini. Le gâteau est cuit dans un moule carré ou rectangulaire puis redécoupé en "bouchées"....
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Il ne vous a pas échappé qu'avait lieu le Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) du 29 octobre au 14 novembre 2010, sous le parrainage d' Alain Passard . Rien d'étonnant car le thème cette année est le végétal (fruits & légumes, céréales,...
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Il m'arrive d'acheter des soupes, notamment en brique. Si, si ! Ca dépanne parfois et LUI en aime certaines plus que les miennes ! Quand il en reste, je les mélange avec de la soupe maison ou je recycle parfois en sauce. Soupes artisanales, industrielles...
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