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Certains fruits sont naturellement riches en pectine comme la figue, le raisin, le coing, la pomme, la mûre, les groseilles et les agrumes. Ils n'ont généralement pas besoin de pectine supplémentaire pour une bonne prise des gelées et confitures et les...
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Qui dit cueillette de mûre dit confiture, elle a beaucoup de succès et mon père qui arrive demain a réclamé son dû ! Alors, ce week-end, il y a eu de la confiture de mûres à l'ancienne (cette recette), et une nouvelle confiture, celle de mûre à la rose....
Lire la suiteRiche en vitamines (groupe B et vitamine E) et sels minéraux (magnésium, potassium, fer, calcium..), le sarrasin qui n'est pas à proprement parler une céréale, contient également des protéines (acides aminés à hauteur d'environ 10 %), un apport intéressant...
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Il serait peut-être temps d'offrir un nouvel opus à ce jeu culinaire, il reste des figues sèches et j'en ai refait. Et j'en referai vraisemblablement sous peu, de nouvelles figues pointent leur nez ! Alors si vous êtes partants, voici un nouveau jeu autour...
Lire la suiteLa prochaine Newsletter sera envoyée à la fin du mois d'Août. Je rappelle à ceux qui souhaite s'incrire qu'il existe deux modalités : soit pour recevoir une alerte de tous les billets du blog, soit pour recevoir seulement la Newsletter, qui est un condensé...
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L'éclade de moules , vous connaissez ? C'est la façon de cuire les moules en enflammant des aiguilles de pin, en Charente Maritime , une façon héritée des boucholeurs (éleveurs de moules de bouchot) : le principe est a priori simple : on dresse les moules...
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Hélène n'a pas aimé les Cola locaux, mais voici le reste du shopping de mon escapade en Aubrac : des livres, des boissons et des niacs ! Retour sur l'Aubrac, ses paysages comme un désert verdoyant, ses vaches blondes et le village de Laguiole ... Laguiole......
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Pressé ou terrine ? Le pressé est comme son nom l'indique, un assemblage de différents éléments , viande ou poisson et légume ou fruits, tenus ensemble en étant pressés , tandis que la terrine suggère un appareil liant , à base d'oeuf et/ou de lait ou...
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Plante appartenant à la famille des polygonées (comme la rhubarbe et l'oseille), le sarrasin est toutefois classé parmi les céréales en raison de son usage culinaire ; il est surnommé "blé noir" et c'est à sa couleur sombre, comparable à celle de la peau...
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J'ai recyclé cette recette de sablé sarrasin aux figues pochées à l'hydromel et sorbet au thé fumé , avec un croustillant plus craquant et léger en bouche que le sablé : une tuile de sarrasin . Les figues confites sont des figues pochées, maintenues plusieurs...
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