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On nous dit depuis quelques années qu’il existe des bonnes et mauvaises graisses, ces dernières seraient fatales à notre santé, ou tout du moins préjudiciables. Mais que sont au juste ces « bonnes » et « mauvaises » graisses ? Et si les bonnes graisses...
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Je suis amoureuse de la paella de longue date, j'ai appris à la faire dans une grande famille d'Elche, près d'Alicante, où l'on préparait parfois ce plat espagnol pour une trentaine de personnes, voire plus ! Cuisinée dans le plat qui lui a donné son...
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C'est la saison du raisin, blanc et noir , sucré, juteux, petit ou gros grain... Je vous propose une dégustation croisée de 4 variétés : Clairette, Alphonse Lavallée, Muscat de Hambourg et Danvas . J'ai trouvé les 4 variétés sur le marché de Piolenc,...
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Lait le laid ? Le lait n'a pas bonne presse, en grande partie pour les allergies qu'il engendrerait ; mais il y a lait et lait. Un lait entier fermier produit de façon naturelle vaudra toujours mieux pour l'organisme que le lait qui subit pasteurisation...
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La présente tarte est née d'une double inspiration : une confiture figue/citron annoncée par la gourmande Trinidad m'avait déjà titillée (recette à venir) et je me rappelais aussi cette très belle tarte au citron, huile d'olive et safran. Je décidais...
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Les Santolines , c'est une nouvelle maison d'hôte qui s'est ouverte peu avant l'été. Mais l'histoire a débuté il y a un an, quand Geneviève m'a contactée via le blog. Elle venait de s'installer à Piolenc, dans le même village que moi et cherchait un grossiste...
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Le mercredi ou le samedi, je fais souvent d'une pierre deux coups : ma poissonnière et une de mes productrices de légumes (enfin jusqu'à octobre, la ferme Bourchet reprendra ensuite son rythme d'automne). En l'occurence, avec de jolis supions bien frais...
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Pour ceux qui se poseraient la question, je n'ai pu terminer cet article déjà programmé car le commutateur de l'ordinateur nous a lâché hier. Du coup, je réédite ce billet en le complétant... Cette rentrée, les chaînes de télévision françaises font fort...
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Je suis tombée plusieurs fois sur une recette italienne indiquée tantôt comme toscane, tantôt amlafitaine, mêlant aubergine frite et chocolat , avec tantôt de la ricotta, tantôt du mascarpone voire de la mozzarella, un entremet alternant couche d'aubergine,...
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Après l'epityrum ou plus lointainement, cette recette de meli-mela, coing confit au miel, j'ai à nouveau cuisiné "antique" : la patina de poires est un "classique" des tables de la Rome Antique popularisé par Marcus Gavius Apicius, le célèbre gastronome...
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