recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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La saveur du sarrasin , j'adore. Il entre dans la composition de sablés, de madeleines, blinis, crumble, clafoutis, dans la pâte à pizza (mais je me rends compte que cette dernière ne figure même pas sur le blog)... La farine de sarrasin donne aussi une...
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Plat typique de Naple, on retrouve ces pasta, fagioli e cozze (pâtes, cocos et moules) dans tout le Sud de l'Italie, entre Calabre et Sicile . C'est une recette simple de pêcheurs, réalisé avec des ingrédients basiques ; le plat hésite entre minestrone...
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C'est le temps de la cueillette des mûres , les ronces sauvages de la garrigue et des bois environnants en regorgent et elles mûrissent vite ! Pour inaugurer cette saison gourmande des mûres, je vous propose un vrai cake pâtissier à la pistache et aux...
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"Maman, tu pourrais nous faire un gâteau aux fraises et à la crème ?", "Maman, tu pourrais faire un gâteau avec une danseuse dessus ?", "Maman,... ?". Gâteaux sur commande, demande quotidienne ou presque de deux demoiselles. Pour se moquer gentiment,...
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"Là, tout n'est qu'ordre et beauté, calme, luxe et volupté..." La perfection est-elle de ce monde ? Ici, en tout cas nous n'en sommes pas loin. Ici, c'est en pays Aubrac, dans une nature tantôt sauvage, tantôt rustique mais toujours accueillante (du moins...
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Après quelques semaines de frustration, j'ai enfin pu acheter des moules de bouchot , mon péché mignon en saison estivale, la période où elles sont le meilleur ! Je crois bien que je pourrais en manger quasiment tous les jours. Voici donc une nouvelle...
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A la découverte des plantes méllifères de l'Aubrac ... Devant les chambres d'hôtel, chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole , de jolis massifs de fleurs des prés attirent les abeilles. Je n'ai jamais si bien compris le sens "trivial" de butiner : les...
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Lors de notre récent escapade en Aubrac , nous avons fait halte dans un buron ( pour en savoir plus sur ces bergeries reconverties en auberge, ainsi que sur la différence entre truffade et aligot, cliquez ici ), le buron du Bès, près de Nasbinals . C'était...
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Début de week-end, voici une recette simple et gourmande, avec des casserons, mini seiches, bien fraîches, quelques bouchots, en persillade accompagnés d'un quinoa vert . Cet après-midi, je poursuis avec vous ma balade en Aubrac, après cette découverte...
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Originaire des Monts d'Aubrac, entre le Cantal et l'Aveyron, l'aligot et la truffade s ont tous deux cuisinés à base de pommes de terre et de tomme fraîche d'Auvergne (faites votre choix entre Salers et Laguiole..) ; le premier est une purée très fine...
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