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La semaine passée se sont déroulées les Journées Gourmandes de Vaison la Romaine, vous avez déjà sûrement lu le compte-rendu du Festival des soupes chez Irisa , Dominique (Cuisine Plurielle) y était aussi et moi également, à deux reprises : le jour d'ouverture,...
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Une panna cotta d'automne , avec des couleurs et des saveurs d'automne en robe beige et orange, est venue clôtuter un repas plantureux, elle-même jouant les desserts (ou pré-desserts) légers et gourmands à la fois. Cette panna cotta aux noix et kaki a...
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La kombucha est une boisson de thé fermentée à base d'un champignon qui se reproduit un peu comme la mère de vinaigre. Cette boisson traditionnelle ancestrale en Asie (principalement Chine et Japon) : le symbiote est couramment appelé "mère de kombucha"...
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On parle de champignons cette semaine chez Lavande , oserais-je glisser ce cocktail étonnant et détonnant sur le plan nutritionnel, à base de kombucha ? Car celle-ci est surnommée le "champignon de longue vie" mais c'est une champignon au sens bactériologique...
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La psalliote (le fameux champignon de Paris ! Du grec psalis, qui signifie "voûte") est dans la nature un champignon courant qui pousse dans les champs et les pâturages. Depuis les premières tentatives de culture potagère et agricole, la production s'est...
Lire la suiteIl faut choisir les champignons fermes, non véreux, dépourvus de débris végétaux, bref, le plus propres possible ! Les champignons ne se lavent pas ! Ils se grattent de la pointe d'un couteau ou se brossent. On peut aussi les essuyer à l'aide d'un linge...
Lire la suiteSi la cueillette des champignons sylvestres est un modèle millénaire (voir précédent article), la culture des champignons est, elle, plus récente. Pratiquée en Asie depuis environ 900 ans, elle était aussi connue des Grecs et des Romains, qui récoltaient...
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Champignons et miso , c'est un accord idéal, déjà testé ici, et à nouveau savouré dans cette soupe très légère à la note immanquablement asiatique : mi-Japon (pour le miso), mi-Chine (filaments de blanc d'oeuf dans la soupe), plus la french touch avec...
Lire la suiteC'est en 2008 qu'aura lieu le tournage de Julie & Julia , une comédie tirée d'un best-seller aux Etats-Unis :Julie and Julia : 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen de Julie Powell. L'histoire nous touche d'autant plus qu'elle met en scène une...
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22 vla le kiki ! Un peu gonflé, purement fromager, aérien à souhait, tel l'a voulu Marion (Il en faut peu pour...), la reine du kouign amann ! Le KKVKV #22 sera soufflé ou ne sera pas, soufflé au fromage qui plus est, ça restreint les possibilités mais...
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