recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2F%2Fpateencrecr--metopinambourcrevettegrise.jpg)
Juste l'envie de marier ces trois saveurs : l'encre des pâtes, la saveur également marine des crevettes grises et cette touche subtile et voluptueusement terrestre qui rappelle un peu l'artichaut : le topinambou r... Un plat rapide qui pourrait se sophistiquer...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fnovembre2007%2Fsalademanguemachemagret1.jpg)
Simple, rapide, fruitée et absolument délicieuse, cette salade de mâche à la mangue peut se servir seule, avec des crevettes roses, de l'araignée de mer ou du tourteau, du poulet fumé, du tofu pour les adeptes de cuisine végétarienne, bref ses accompagnants...
Lire la suite/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F_Di1HzTLtBlM%2FRc-wKuLrACI%2FAAAAAAAAAho%2FNaCQ1Wu2bmA%2Fs400%2Fthinkingblogger.jpg)
Je me suis rendue compte tardivement que j'avais été nominée par Edith (Mes tables de Fête), actuellement en balade dans le Nord chez sa fille... C'est à Ilker qu'on doit le principe de ces nominations. Alors certes cela me fais plaisir et je la remercie...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fcourgescoloquintes.jpg)
Petit portrait de courges et coloquintes pour la galerie de portraits d' Anne (Papilles et Pupilles), n'y figurent ni la butternut de ce matin, ni la courge musquée de Provence , ni le potimarron , ni la courge de Siam , nommée par ici "à confiture",...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fbutternutfarcicanard2.jpg)
Ingrédients - 1 courge de butternut - 60 grammes de confit de canard et un peu de sa graisse - 60 grammes de chair à farcir - 1 échalote - 2 oignons frais - persil - noisettes (facultatif) - parmesan (facultatif) - sel, poivre Préparation Faire précuire...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F35%2F42%2F202496%2F18490610_p.jpg)
Pour fêter la nuit de Samain , après les crânes, l'araignée sur sa toile et la fleur-miroir magique des filles, voici ma version hors concours, puisque je suis un adulte ! Mais cette chose qui surgit d'un marécage (pas du tout nauséabond !) est absolument...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fcheesecakeeaurosegeleegrenade2.jpg)
En sillonnant les chemins pavés de crémeux-sucré de la culinosphère, depuis la bible de Loukoum , spécialiste ès cheesecakes, jusqu'à certain very easy yaourt façon cheesecake, j'ai atterri finalement chez Adèle et son cheesecake sans cuisson ! J'optais...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Ftartarehu--trelaituemer.jpg)
J'ai vu pas mal de tartare d'algues ces derniers temps sur la blogopshère, notamment ici et là... Et puis il y avait, d'autre part, une envie de tartare d'huître , je n'ai pas résisté à l'envie de marier les deux... C'est frais et doublement iodé ! Il...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fchouquettesucrenougatine.jpg)
Je cherchais une recette chouette de chouquette mais ne tombais que sur levure ajoutée, sauf chez Véro du blog Cuisine Métisse, qui a repris celle de son livre magique (celui là, je sens que je vais l'acheter...) sur les petits choux. sa recette est très...
Lire la suiteRiche en eau (90 %), peu énergétique (20 cal/100 g), la choucroute est très riche en vitamine C (elle aurait évité le scorbut à bon nombre de marins lors des grandes épopées maritimes), environ 20 mg/100 g (besoin quotidien de l'adulte : 60 à 80 mg),...
Lire la suite