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Après l'hélianthe de Débo qui en a fait des agapes sauvageonnes, voici mon cerfeuil tubéreux , autre tubércule mal connu... toujours avec du canard ! Les légumes-racines, y compris les plus courants, comme les carottes et navets, vont décidément à merveille...
Lire la suiteDésolée pour cet article, je n'ai pas encore pu récupérer les photos... Il sera en ligne correctement dès que les petits problèmes techniques seront résolus... C'est une très belle recette mais pour la voir dans son exhaustivité, revenez dans quelques...
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Le délicieux pain d'épices à l'orange ayant souffert de problèmes de cuisson (plutôt moelleux à l'intérieur mais un peu dur à l'extérieur), je lui ai offert une seconde jeunesse dans la foulée : il est devenu un savoureux pudding à l'orange nappé d'une...
Lire la suiteDu foie gras ? Non, du " faux gras" ! Telle est la dénomination sous laquelle ce pâté de foie est vendu dans les supermarkets Waitrose. La chaîne de magasins avait arrêté de vendre du foie gras il y a 6 ans au nom de la défense des palmipèdes. Cette année,...
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De retour après quelque jours sans blog... Lavande , je ne manquerai pour rien au monde cette semaine qui fête un fruit (en fait, une famille de fruits) adoré et de saison : les agrumes. Les oranges juteuses, les citrons vifs, les pamplemousses amers...
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Voici une amuse-bouche agréable qui pourrait très bien se retrouver sur vos plateaux lors des fêtes de fin d'année. C'est simple, rapide et goûteux. Cette bouchée allie la puissance du sarrasin au caractère de la poutargue et sa saveur fumée ... Un faux...
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C'est donc à Caderousse, chez Pierre Paumel que j'ai connu les premières manipulations sur un vrai matériel de "pro" (moi et mon sous-mixer, mon batteur de ménagère, n'avions qu'à bien nous tenir face au chef et son Kitchen Aid !). Nous avons été accuillis...
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Cette recette est parfaite pour tous ceux qui n'aiment pas trop le chou ... et qui aiment le saumon fumé (mais elle pourrait se réaliser avec du chou frais tranché en carpaccio, très fin ! Elles sont servies en chaud-froid : le saumon sorti du réfrigérateur...
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Ces aumonières sont festives et très raisonnables sur le plan diététique ; une véritable assiette de saison avec les trompettes de la mort, les topinambours, le chou et une "lichette" de foie gras , ma foi ! La cuisson que je privilégie pour les aumonières...
Lire la suiteA l'image de quantité de manifestations gourmandes dans toute la France, le "Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands Edition d'hiver" (quel titre à rallonge !) s'ouvre du 7 au 10 décembre à l'espace Champerret à Paris. Les caviars de Gironde et d'Aquitaine...
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