recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Après le premier essai de gazpacho blanco , à l'amande (ici - clic), en voici un second, moins traditionnel, à base de cocos blancs (ou roses) de Provence . C'est très agréable aussi, mais sans le goût d'amande qui ne plaît pas à tout le monde... Je l'ai...
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Quelques jours silencieux , cela fait du bien. Il y a eu la triste nouvelle du "départ" de Carpe Diem, qui m'a affecté plus que je n'aurais pensé, compte tenu du peu de contacts que j'avais malgré tout avec elle. Mais cela a du avoir une résonnance particulière...
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Après un silence prolongé de quelques jours, je vous propose une préparation culinaire aux utilisations multiples, pour un redémarrage en douceur... Il s'agit d'une tartinade d'artichaut, aux tomates confites et à la cardamome , simplissime grignotage...
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Quand on aime, on ne compte pas ! Bis repetita donc pour ce carpaccio de boeuf, où la viande n'est pas crue mais où elle est séchée légèremen t, une recette inédite signée FrançoisMurat/Christian Etienne (mon boucher et le célèbre chef d'Avignon), après...
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La boutique Théâtre des Sens est étroite mais donne sur le grand cours du centre d'Orange : le Cours Aristide Briand. Vous ne pouvez pas manquer sa devanture "bayadère", ses transats et tissus rayés si gais et colorés ! A l'intérieur, vous y découvrirez...
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Après le Cour-Cheverny (clic) et le Pacherenc sec (clic), place à un Valençay blanc , vin de Loire envoyé par Vin Malin une plateforme de conseil et de vente en ligne que vous retrouvez ici (clic). Là encore, comme pour le Cheverny, pas une réelle découverte...
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Il est une recette de saison que j'aime ce sont les fruits pochés au vin, rouge ou moelleux, avec des pêches, des fruits rouges ou encore des poires ... Oui, mais voilà, ce sont des recettes qui ne conviennent pas aux minettes, alors, il reste les sirop...
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J'ai eu l'habitude (avec ma mère) de faire des confitures à la pectine, mais je suis revenue peu à peu vers des recettes plus traditionnelles , notamment en chinant des livres de cuisine presque "amateur" de mamés d'ici ou de grands-mères d'ailleurs,...
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Les anchois , dont la pêche est depuis longtemps réglementée, mais qui donne parfoislieu à des heurts entre pêcheurs français et espagnols, est un poisson "acceptable", selon la nomenclature du WWF, qui définit les poissons à privilégier et ceux à éviter...
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"La consommation de poissons et de fruits de mer est en constante augmentation.Trois quarts des stocks mondiaux sont déjà surpêchés ou menacés de l’être. Par ailleurs, d’innombrables organismes marins finissent comme prises annexes dans les filets et...
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