recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Les boquerones ce sont les anchois marinés au vinaigre dégusté d'un côté (pays basque) ou de l'autre des Pyrénées... Personnellement, en grande fan de saveurs vinaigrées, j'adore ! Mais j'en connais un qui les fuit comme la peste car c'est généralement...
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Faire le plein de légumes de saison, c'est bien mais manger frais, c'est mieux. La ratatouille se mange aussi bien chaude que froide , me direz-vous. En effet, même tiède... Mais là, nous avons eu envie d'en faire une soupe . Je crois bien que c'est LUI...
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La cuisine des vacances est faite pour être simple et rapide , surtout quand vous faites des allées et venues entre la piscine, la maison et son opération "coulis" démarré plus tôt cette année avec des tomates achetées à la ferme du midi ou à la ferme...
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Eric Sapet est un chef qui a une expérience assez incroyable, très diversifié, pour s'en rendre compte il suffit de lire le portrait du chef sur le site de son restaurant, La petite maison de Cucuron (ici, clic). En revenant dans sa région natale et en...
Lire la suiteManger deux barres de chocolat pendant un an, c'est la mission proposée à des femmes par des chercheurs de l'université de East Anglia et d'un hôpital de Norwich ! Ils souhaitent vérifier en effet si le chocolat noir permet de réduire les risques de maladie...
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Je réédite cette recette de crème brûlée à l'oignon doux des Cévennes, parfumée au cumin et au curcuma qui avait connu un succès certain et que j'aime beaucoup. Je l'avais présentée comme une entrée sucrée-salée mais elle serait un accompagnement très...
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Pas une mais deux sauces fromagères pour la pasta , qui est, il faut bien le dire, ce que nous mangeons le plus en ce moment, entre deux virées à la piscine ! Et pour les pâtes, j'ai adapté la classique tomate/ricotta/basilic , suave et aromatique. Puis,...
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Le fiadone c'est ce gâteau corse, très moelleux à base de bruccio et parfumé au citron. Vous en trouverez une recette ici (clic). Mais cette fois, c'est une version salée pour une entrée un peu consistante, accompagné de salade verte. Ce fiadone salé...
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Après de longues années d’apprentissage dans les plus grandes maisons françaises (il est passé chez Paul Bocuse, Michel Bras, Antoine Westermann…), J érôme Cazanave a repris, avec son épouse Isabelle , l’établissement Le Jarrousset en janvier 2003. Au...
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Voilà une idée qui m'est venue chez un nouveau maraîcher du côté de Jonquières, là où nous nous rendons le plus souvent pour la piscine, car Melle E apprend à nager. En repartant, un soir passé, je m'étais arrêtée dans une ferme pour compléter mes stocks...
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