recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Le navet cru est excellent, notamment pour la santé ; c'est un légume qui peut se décliner merveilleusement dans la cuisine japonaise, en lieu et place du daikon (ou du radis noir). Mais très piquant en bouche, il est à réserver aux bouches adultes ou...
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Il paraît que la crêpe s'est gaufrée dans la galette ... Je crois bien que c'est la morue qui s'est gaufrée sur le pancake ! Mais pas seule, il y avait avec elle du lait de coco et de la coriandre. Ceci dit, se gaufrer sur des pancakes c'est tellement...
Lire la suiteTrès énergétique (environ 300 calories aux 100 grammes, selon le gras qu'il contient), le boudin noir est un aliment d'hiver par excellence. C'est d'ailleurs en fin d'Automne, avant les festivités de Noël qu'on prépare traditionnellement le boudin. C'est...
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Suite de ce repas sur fond de Barolo , ce joli vin piémontais de la région d' Alba (la même que la truffe blanche...) à la fois tannique et plein de fraîcheur... Il est un chasseur dans les forêts d'Ardèche dont la femme, la gentillesse même, accommode...
Lire la suiteLes origines du mot "boudin" sont obscures : il est tantôt rattaché au radical bod- indiquant quelque chose d'enflé, tantôt à "bedaine", de l'ancien français "boudine", signifiant "gros ventre" ; une chose est sûre, la dénomination est liée à sa forme...
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Il y a longtemps que je ne m'étais plus essayée aux repas autour d'un vin, et je crois bien en avoir oublié un (et les recettes avec). Cette fois-ci, c'est un Barolo Parusso Mariondino 1996 à l'honneur, acheté il y a peut être 10 ans. Le Barolo est un...
Lire la suiteUne étude vient de confirmer ce que l'on entend depuis pas mal de temps : une alimentation trop sucrée est un facteur agravant accroissant les risques de développer un cancer du sein, surtout après la ménopause... Une alimentation privilégiant les sucre...
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Connaissez-vous ce poème de Jean Anouilh ? Il m'avait marqué étant enfant... je vous le livre en (long) préambule, en ce dimanche... La vive Un enfant criait sur la plage Il se tordait sur le sol. On accourut du voisinage On l’emporta hurlant, au prochain...
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Il y avait longtemps que l'envie de cuisine au fromage ne s'était pas fait sentir, le genre "comfort food", le type de plat qu'on rêve de pouvoir manger au pieds des pistes de ski, même quand on habite en Provence et que les températures sont sensiblement...
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Oups, un peu en retard avec mon "cook toy". A dire vrai, j'ai bien reçu à Noël un curry cooker (je ne savais même pas que ça existait ! Et vous ?). Mais il n'a même pas été sorti de son emballage... Celui que je vous présente était oublié au fond d'un...
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