recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fgalettefrangipaneroselitchi3.jpg)
Avec le reste de la pâte feuilletée réalisée pour la galette à la frangipane praliné/citron, j'ai réalisé deux autres galettes , individuelles cette fois, avec une frangipane parfumée à la rose et des morceaux de litchis . Pas mal du tout. Il faut corser...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fcsjxocopilisaucechocblanccitron1.jpg)
Lors de ces fêtes, j'ai eu envie de marier la Saint Jacques à la bergamote, puis d'apporter une note amère de cacao et enfin, de l'adoucir avec la note sucrée du chocolat blanc, que vient réveiller l'acidité du citron . Ce n'est pas un plat qui explose...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fsoupesaladepersil1.jpg)
Après les fêtes, et surtout avec ce roid qui nous envahit peu à peu (avec Mistral mais sans neige, pour le moment), j'aspire à des recettes toutes simples, qui réchauffent pour des dîners rapides mais "confortables" (comme Louise , qui imprime encore...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fgalettefrangipanepralinecitron.jpg)
L'un des acquis les plus importants de 2008 a sans aucun doute été la maîtrise de la pâte feuilletée, un cours de cuisine aidant. Rien de compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant soi... Mais la recette était un peu trop "beurrée" à mon goût....
Lire la suiteArte diffuse demain (soir, seconde partie de soirée) Les miracles du cuisinier, une comédie romantique allemande dans laquelle "un chef cuisinier timide et une jeune femme mariée tissent des liens étroits et platoniques autour des plaisirs de la table"....
Lire la suite/https%3A%2F%2Ffarm4.static.flickr.com%2F3035%2F3028412688_30734171ce_m.jpg)
La pomme au four est un must en ces temps frileux (quoiqu'ici, la douceur est bien présente, même si le temps est davantage à la pluie), mais peut-être est-ce moi qui suis frileuse !? Bref, la pomme au four et ses diverses interprétations sucrées (j'aime...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Ftruiteparmesaneroyalebetterave.jpg)
Des royales , j'en avais vues de foie gras chez Déborah , ici, ou encore d'asperge chez Mamina , là. Ce me semble un genre de crème non brûlée dans l'esprit, mais à l'oeuf entier ... J'avais envie de marier la betterave à l'orange d'une part (dans une...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fbuchematchamarronorange.jpg)
Une bûche made in la blogosphère ? Bon essentiellement chez Mercotte , reconnaissons le, grâce à ce billet de dernière minute et sa ganache montée chocolat blanc/marron. Sa première bûche roulée fut aussi ma première bûche tout court ! Merci Mercotte...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Fpintaderotieorangemarronnnoix.jpg)
Pour le repas de Noël , nous n'étions que tous les quatre, deux adultes et deux fillettes. Nous avions opté pour une volaille farcie, une pintade élevée à proximité, de taille moyenne, amplement suffisante (elle aurait même pu nourrir une cinquième personne)....
Lire la suite/idata%2F0514356%2FOctobre2008%2Flimequatconfit.jpg)
Des clémentines semi-confites aux épices avec une mousse de mascarpone, voici un dessert assez simple et plutôt léger pour un dîner festif, c'était celui de la Saint Sylvestre. Mais au fait qui était ce saint qui a donné son nom à un jour de fête ? Pape...
Lire la suite