recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Qu’il soit poché, grillé, rôti, cuisiné en papillotte, le poisson (comme les fruits de mer) mariés au vin suggère plutôt la couleur blanche, comme celle de sa chair - y compris à chair rosée ! Mais le poisson se cuisine également très bien au vin rouge,...
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Chocolat blanc ou chocolat noir ? Les deux pour ces madeleines gourmandes en noir et blanc, servies avec cette salade de clémentines. Des madeleines au pamplemousse, fameuses, couvertes d'une coque chocolatée qui ont beaucoup plu (surtout avec la coque...
Lire la suiteSi vous êtes passé ces jours derniers chez Lavande , vous aurez sûrement noté une nouveauté, un magazine "minceur" qui s'intitule "Mince alors" . Beaucoup de sujets abordés et bien spur des recettes, notamment un concours de soupes légères. Ce nouveau...
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Comme l'an passé, j'ai acheté une poule , je l'ai plumée, vidée et cuisinée "au pot", façon Henri IV (comme ici). Elle était bienvenue car c'est une nourriture saine, idéale dans un cas persistant de gastro-entérite : poule bouillie, carottes, riz, rien...
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La brandade, façon nîmoise ( la vraie, ici-clic) est une fine "crème", une émulsion à base de morue, de lait et d'huile d'olive. Et c'est tout ! Sauf que cette brandade peut se décliner, se revisiter, se réaliser avec d'autres poissons, avec du lait de...
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Aujourd'hui, 14 février, est le jour fantasmé et consumériste de la " Fête des Amoureux " et le début des festivités asiatiques à l'orée de l'Année du Tigre . Que fêtez-vous ? Comme de nombreuses fêtes, La Saint Valentin est une journée instaurée par...
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Les dernières clémentines corses s'abîment et elles commencent à s'affadir, elles perdent de leur puissance aromatique en même temps qu'elles perdent leur acidité (ce qui fait pour moi tout l'attrait des agrumes !). En attendant de trouver les mandarines...
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Il ne s'agit pas de remaquiller la Du Barry, favorite de Louis XV , qui a laissé son nom à ce potage à base de chou-fleur , devenu un grand classique, mais de donner un peu de couleur à ce dernier, qui est habituellement d'une blancheur crémeuse ! Tout...
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Un risotto vert et du haddock orange , voici un dîner rapido et coloré pour un soir de semaine. Pour une blogueuse culinaire, faire un risotto le midi est plus flatteur car la lumière rendra hommage à la couleur et au moelleux, mais ici point de soleil,...
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Fin de saison de la chasse, mais en plein dans la saison de la truffe même si ce n'est pas la meilleure année pour le diamant noir... On l'a à peine quitté (clic) qu'on le retrouve aussitôt (ou presque) dans son fief à Cucuron. Qui ? Eric Sapet ! Mais...
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