recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Un truc que je partageavec ceux qui ne connaisaient pas cette astuce que je viens de découvrir sur e=M6 : pour redonner du croustillant à une baguette de pain , la passer rapidement sous l'eau, juste pour l'humidifier, et la laisser quelques instants...
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C'est sûr maintenant, c'est vraiment la dernière paella de la saison , il restera toujours les "fausses" c uisinées sur la plaque de cuisson, plus "terre" que "mer" voire carrément hivernales. Cette dernière paëlla, il s'agit de la savourer, d'en retenir...
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Philou (Un cuisinier chez vous) a lancé un petit jeu pour découvrir et faire découvrir des produits d'autres terroirs . Le principe : inviter deux personnes, parmi lesquelles la personne qui vous a invité, leur envoyer un échantillon du produit de terroir...
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"Belle à voir", selon l'étymologie de son nom, l a petite prune jaune de Lorraine ne dure qu'un temps. On trouve la mirabelle de mi-août à fin septembre sur les étals, 6 courtes semaines de bonheur, celui de savourer ce fruit gorgé de sucre, moucheté...
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Après la mousse de mozarrella au melon, voici une autre variation sur le fromage et le fruit (et ça tombe bien, c'est le thème du mois, le fromage au lait cru, sur Fureur des Vivres !), avec un effet "trompe l'oeil", qui fait ressembler cette gourmandise...
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Propos culinaires & savants fait écho à l'émission qu'animait Hervé This sur France Culture. Entouré de grands chefs tels que Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Emile Jung, Guy Savoy et Olympe Versini , il était question de cuisine, de culture, de science...
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Le temps se couvre, obscurcissant le ciel de provence ; les "giboulées de septembre" se chargent de gâter les derniers fruits d'été, il est grand temps de faire sécher les figues (au four, à défut de soleil), de ramasser et de faire sécher les herbes...
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Mon premier essai de Makiowiec (tout au début de ce blog) avait été un relatif échec. j'ai donc opté pour une recette de blogueuse et tant qu'à faire une autochtone (et après vérification, il y a aussi chez elle, la recette du Sernik !). Chez Natalia...
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Jeune appellation (l'AOC Collioure blanc a été codifié en 2003), le Collioure blanc est réputé pour sa minéralité, objet (et sujet à controverse) du Vendredi du Vin (VdV) #17 orchestré par Mathieu , du Méchant Raisin. Exposition favorable face à la mer,...
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Pour être exacte, je devrais dire scones aux flocons d'avoine ! La farine y est semi-complète et non d'avoine, pas non plus de lait d'avoine, mais du lait fermenté... Mais tout de même, la présence dans la recette (d'après la recette de Cathy mais sans...
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