SAVEUR PASSION

Quels pains, fruits et confiserie pour les fromages AOC ?

Par Tiuscha

Fromage ET dessert (V) : toast de munster-noisette, mirabelles poêlées

Par Tiuscha

La saga "fromage et dessert" se poursuit avec une association régionale, entre le munster et la mirabelle , adaptée au maroilles par le cuisinier Benoît Flahaut et que j'ai également testée. Et comme la mirabelle reste peu de temps sur les étals, mieux...

Sangria blanche au melon jaune

Par Tiuscha

Fin de l'été... Ou presque. Cela mérite une petite coupe pour saluer la belle saison, jusqu'à l'année prochaine. En attendant l'automne qui approche à grand pas, averses et mistral glacé mêlés, qui réserve malgré tout de belles surprises gourmandes, comme...

Fromage ET dessert (IV) : pomme soufflée au camembert

Par Tiuscha

Un florilège avec plein de trucs chipés à droit à gauche, chez vous... Les chips de pomme sont de chez Estelle-Tetellita (le hamburger et le croissant), ici, et le soufflé au camembert est basé sur celui de Lauriana (Miamourdises) , là, mais une version...

Chaussons à l'agneau et au boeuf, comme des empanadas mallorquinas

Par Tiuscha

Empanadas mallorquinas ? Des tourtes à base de viandes en provenance des Baléares ! La version traditionnnelle comporte de l'agneau, de la soubressade et parfois, des petits pois . Mais n'ayant ni la seconde, ni les troisièmes, j'ai juste cuisiné des...

Lecoq gourmand, renaissance du magazine gastronomique-phénix

Par Tiuscha

Tel le phénix qui renaît de ses cendres, lecoq gourmand paraît à nouveau après 13 ans d'absence. Spécialiste des médias et notamment de la presse gastronomique, Bruno Lecoq, son créateur, s'est entourée de belles plumes du genre : Valérie Faust (TV mag),...

Les femmes et le vin dans le "spécial vin" du Figaro Magazine

Par Tiuscha

Le spécial vin du Figaro Magazine du 6 septembre 2008 fait , en plus de la traditionnelle foire aux vins, la part belle aux vigneronnes et amatrices. Une interview de Carole Bouquet pour son Sangue d'Oro qui vient d'être récompensé, témoignages de deux...

Tiramisu au thé vert matcha, melon jaune et verveine

Par Tiuscha

Le melon jaune dit "canari" est légèrement sucré, moins aromatique que le melon de Cavaillon ou le charentais. Très hydratant, il est excellent en soupe, en boisson mais ici, il fera un délicieux tiramisu, marié au thé vert et à la verveine . Beaucoup...

Fromage ET dessert (III) : pastèque et féta caramélisées

Par Tiuscha

Cette fois, la recette est issu d'une croisement (non OGM) entre le mariage féta/pastèque d' Anaïck (j'avais testé l'an dernier avec la mozzarella, très bien aussi, mais la féta et la pastèque était une association évidente et maintes fois rencontrée...

Moules et calamars sautés, nouilles croustillantes, sorbet au safran

Par Tiuscha

Toujours beaucoup de gourmandise autour de ces merveilleux fruits de mer dont c'est la pleine saison actuellement : calamars et moules de bouchot sont les bienvenus à notre table chaque semaine (voire davantage) en ce moment ! Parfois classique et traditionnelle...