recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Avis aux Gardois ! Après que les Vauclusiens aient découvert les événements Cuisine en Fête dans leur département, voici celui auquel j'assisterai en compagnie d' Irisa ( Cuisine et Couleurs) . Il se déroulera le samedi 27 septembre à Tavel. Des concours...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fquasiporcfarcigirollecroutenoisetteverveine-copie-1.jpg)
C'est reparti pour les champignons de saison, et comme les cèpes ne sont pas encore tout à fait là, je jette mon dévolu sur les girolles (j'aime aussi les coulemelles mais ici elles sont rares, il est loin le temps des cuillettes en compagnie de mon père...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fpancakesfiguespignons1.jpg)
Voici une agréable et très gourmande de déguster des pancakes : y ajouter des morceaux de fruits frais ou secs ; ici, des figues et des pignons de pin . Ces " fruity pancakes " sont inspirés de cette recette là, mais je me rappelle avoir aperçu des pancakes...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F66%2F20%2F146873%2F30131835.gif)
Comme chaque année depuis 2003 à l'initiative du chef Guy Martin, Cuisine en Fête est un événement (qu'on ne présente plus) auquel vous pourrez assister de chez vous ou dans divers sites du Vaucluse... La même bonne initiative que Chantal hier (à qui...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fthoncroutepetorougerisottotroistomates.jpg)
Dernières tomates de la saison, première tranche de thon que je m'autorise cette année (un réel sacrifice au nom d'une pêche et d'une consommation raisonnées), du soleil encore pour quelque temps si l'été indien que nous connaissons actuellement daigne...
Lire la suiteChaque région fromagère possède sa ou ses spécialités souvent à base de pomme de terre ou de pâte feuilletée ou levée, cuite au four ou rissolée, surtout dans les régions où les frimas nécessitent une nourriture roborative et chaleureuse ! Citons bien...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fcaponata.jpg)
Quel défilé cet été ! De caponata en caponata, je me suis jurée d'en faire une... Eté indien, dites-vous ? Précisément, c'ets encore le bon moment ! Et un réel plaisir... J'ai mixé diverses recettes, je me suis surtout penché sur les plus récentes, celle,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fsablefiguegeleecerise1.jpg)
A l'origine, ces tartelettes auraient du être des figues moelleuses, des grises de la Saint Jean de mon jardin, prises dans une gelée de framboises, celles du jardin de mon père, transitant en direction du Sud via son congélateur. Mais il y avait aussi...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fchampignonscrusmarinesesame1.jpg)
Les champignons sont un concentrés de bienfaits, surtout crus, mais ils doivent être d'une fraîcheur parfaite. Initiée à cette gourmandise saine par ma mère (à qui je rendais hommage avec ces champignons marinés), je récidive avec cette nouvelle recette...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2008%2Fmouclade.jpg)
La mouclade est une spécialité charentaise qui s'étend de l'Aunis à la Saintonge, jusqu'à Jonzac. Selon les recettes, ce gratin de moule de bouchot se fait avec un béchamel safranée, et crémée, additionnée ou non de Pineau des Charentes ou encore de Cognac....
Lire la suite