recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Aujourd'hui avait lieu le coupe d'envoi de ce Festival d'un autre genre qui plairait sans doute à Olif, ardent défenseur d'une autre viticulture, mais aussi à Estèbe , oe no-culinaro-rigolo-blogueur, autant qu'à Patrick CdM, amateur de bonnes bouteilles...
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Ce "tartare" de moules, tomate et fenouil au citron vert et sa raviole transparente est inspiré de la mise en bouche dégustée il y a peu au restaurant Le Pré du Moulin, à Sérignan du Comtat . Nous n'y étions plus retournés depuis presqu'un an et pourtant...
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Le pays basque est déjà loin et la Provence, à quelques escapades près, notre domicile estival en attendant la rentrée des classes... Mais il reste le thon séché et j'ai trouvé sur le marché des piments verts dodus. Associés aux cocos blancs d'ici et...
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La cuisine des cîmes, quand l'art de grignoter atteint des sommets ! L’alimentation qui marche… La randonnée est d’abord une histoire d’endurance. Ce sont surtout les céréales et les féculents, légumes secs ou pommes de terre qui apportent ces « sucres...
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Le poivron farci à la brandade est une gourmandise que je décline en fonction des envies et de l'inspiration, comme ici (aubergine et poivron rouge y sont interchangeables !). Cette fois ce sont de petits poivrons, dits "petits verts de Marseille" qui...
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Pas précisément diététique ce dessert, et pourtant au départ il l'était : un carpaccio d'ananas mariné à l'huile d'olive vanillée et à la fleur de sel , c'est tout ce qu'il y a de léger non ? Mais c'était sans compter un reste de mascarpone et de confiture...
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C'est la pleine saison des courgettes comme nous le rappelle le prix affiché sur l'étal des marchés locaux et le site 750 g qui nous convie à un nouveau jeu dédié à cette cucurbitacée. "Courge Jet Set" ou la courgette sous toutes ses formes ?Cuite, crue,...
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Petite crème plutôt pour les grands mais ces saveurs sont autant séduisantes pour les adultes que pour les enfants, surtout la crème à la verveine car le cassis peut sembler trop acidulé pour les jeunes palais... Toutefois, cette crème est péparée sans...
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J'aime les jeux de la blogosphère, parfois on a davantage l'envie et le temps de se creuser la cervelle et de tester diverses associations culinaires. La belle Sha a choisi le pamplemousse pour la 9ème édition du jeu imaginé par Minouchka , le sucré s'invite...
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Il est très simple, en saison, de se procurer des anchois frais et de les saler soi-même : il faut les vider et les nettoyer, leur couper la tête et les allonger dans un bocal ou une boîte que l'on entreposera au réfrigérateur (je n'ai pas fait le teste...
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