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La première recette à base de turbot sur Saveur Passion était un turbot poché . Elle m'a valu les conseils d'un trublion de la blogosphère, Sborgnanera , qui recommandait de mixer un pochage avec une coloration de dernière minute. Manque de chance, je...
Lire la suite"Je ne vous ai rien appris sans doute de bien nouveau. Le vin est connu de tous ; il est aimé de tous. Quand il y aura un vrai médecin philosophe, chose qui ne se voit guère, il pourra faire une puissante étude sur le vin, une sorte de psychologie double...
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Mon jardin est parfois un annexe de garde-manger... Les plantes sauvages, pissenlit ou pourpier, les aromatiques cultivées à profusion et les fleurs, comme les roses ou les fragiles violettes qui refont leur apparition chez moi, comme chez mon père en...
Lire la suiteUn soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles : « Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles, Un chant plein de lumière et de fraternité ! « Je sais combien il faut, sur la colline en flamme, De peine,...
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Une suggestion pour accompagner poisson et viande blanche ? Un fenouil à l'italienne, braisé au citron confit et au parmesan ! Nous avons adoré cette saveur triple, l'anisé du légume, fouetté par l'acidité du citron et le crémeux du fromage. A refaire,...
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Sur une base de cake au chocolat spécial de Valrhona , recette transmise par Pascale Weeks , qui fait l'unanimité sur la culinosphère, j'ai customisé avec deux sirops, le premier est ce sirop de safran, le second un sirop de vin rouge épicé ... Et pour...
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Poursuivons cette dégustation de truffe fraîche, après le salé ici et là, voici la version sucrée... Après chocolat noir-truffe , association dont je raffole, voici l'association avec le chocolat blanc . Moins éclatante, plus neutre mais fort agréable....
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Suite de la saga de la truffe, la saison se terminant... Après, les deux mises en bouches truffées, voici une gourmandise plus consistante ! C'est suite à un quiproquo et une mauvaise communication entre LUi et moi, au sujet de feuilletés aux truffes...
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Il n'est pas de bornes à la passion. Et celle pour la célèbre marque automobile italienne est à la hauteur de celle pour le chocolat, semble-t-il... Il aura fallu 2000 kilos de matière première (en provenance de Belgique) pour réaliser cette réplique...
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Le menu annoncé s'ouvre par une amuse-bouche très simple mais plutôt goûteuse. L'essentiel est l'infusion de la truffe dans la crème ! Idem pour les penne, même si j'ai testé aussi le beurre de truffe... Excellent avec les pâtes, pas mal avec le poireau......
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