recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Tout le monde connaît les ateliers de dégustation du vin, toutes les régions en fourmillent, à commencer par les régions viticoles ! Mais quid du chocolat , ses différents crus, ses origines ? L'huile d'olive également se déguste, tout comme le thé ou...
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Après l'utilisation gourmande des fanes de carottes , je remets ça avec les fanes de radis . Il faut dire qu'avec l'arrivée d'une jeune fille très "fan" de ces petites choses roses à grignoter est né un autre engouement, celui d'une beaucoup plus jeune...
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L'amer fait peur, l'amer fait fuir. .. Les chercheurs et créateurs d'hybrides produisent des légumes aseptisés pour gommer cette amertume et plaire aux consommateurs, c'est le cas notamment pour le concombre et l'endive. Uniformisation du goût, standardisation...
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Ce billet de Supertouillette avait éveillé en moi des souvenirs émus... Elle le vit en ce moment, ici, cela s'est arrêté il y a un peu plus d'un an : les tétées maternelles de bébé. Un cauchemard au début (il faudra que je publie un article pratique à...
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Une recette (à un ingrédient près), deux présentations pour une brandade de haddock et du jus de persil ! Dans un cas, on ajoute le chorizo (histoire de LUI plaire, que ne ferait-on pas pour LUI !), genre tartine-amuse bouche ; l'autre est une verrine,...
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Quand j'ai commencé à cogiter sur le buzz gourmand et les tartelettes de Christophe Michalak , je me suis fait la main sur celles-ci, sans l'amandine car, quoique n'étant pas blonde, je n'avais pas compris que cette crème faisait partie des figures imposées......
Lire la suite"Elle avait surtout une vive tendresse pour la boulangerie Taboureau, où toute une vitrine était réservée à la pâtisserie ; elle suivait la rue Turbigo, revenait dix fois pour passer devant les gâteaux aux amandes, les saint-honoré, les savarins, les...
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Un trio de choc pour un risotto de charme, acidulé, amer, fromager, c'est tout naturellement qu'IL a déclaré "pas mal du tout", pas le risotto du siècle mais un excellent équilibre de saveurs ! Ce risotto aux artichauts, citron et safran plaira à Lavande...
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Vous avez sans doute découvert hier le thème de la sixième édition du jeu "quand le sucré devient salé et vice-versa", que j'ai le plaisir d'organiser : l'île flottante salée ! Voici comme promis ma version de la "chose" afin de vous titiller et de vous...
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Déjà la sixième édition de ce jeu créé par Lolotte, "Quand le sucré devient salé et vice-versa", inspiré par Véronique Chapacou , auteur du livre à succés et si ludique, "Vous les connaisiez salés, les voici en version sucrée les voici... et vice versa"...
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