SAVEUR PASSION

Velouté froid de fenouil au chèvre et au carvi

Pour continuer sur ma lancée autour du fenouil, les chaleurs écrasantes de cette fin d'après-midi m'ont orienté tout naturellement vers une soupe froide légère mais très gourmande, elle fait la part belle au chèvre mi-frais enrobé de carvi... Cette soupe...

"La figue sèche part en pique-nique", les lauréates

Après un vote rapide mais mûrement réfléchi, 4 personnes sont d'emblée en tête du jeu-concours gourmand "la figue sèche part en pique nique". Mamina , Tara , Lavande et moi avons réuni ce double tandem, dans un bel exemple de symbiose non concertée comm...

Pesto rouge aux pistaches

Par Tiuscha

Un classique de la cuisine italienne, le pesto rouge se colore sous l'ajout de tomates séchées, parfois de tomates fraîches, éventuellement de poivrons et de piment. Ainsi coloré, il colore lui-même pâtes, viandes, légumes, etc... Hors pâtes, voici quelques...

Tempura de fenouil et sa tapenade noire, rigatoni au pesto rosso

Par Tiuscha

Parfois, on aime prendre son temps, flâner en cuisine, apprêter "tranquilou" et déguster ses plats en humant l'air du temps, les herbes et fleurs du jardin qui s'épanouissent au crépuscule... Mais la plupart du temps, il y a des minettes chouineuses,...

La ferme de l'Oiselet (volet II) - Fleurs de courgettes vapeur sur pesto rosso et en tempura sur crème de chèvre à la menthe

Par Tiuscha

Suite de la balade dans ce site enchanteur de la ferme pédagogique de l'Oiselet, à Sarrians entre Orange et Carpentras. Tout a commencé ici... Après les plantes aromatiques, les allées potagères recèlent des trésors cachés sous les feuilles... Tomates...

Tian de figues au chèvre

Après les gazpachos, les tians ? On est provençale (d'adoption je vous l'accorde) ou on ne l'est pas ! certes je suis pétrie de contradictions, autant le gazpacho est froid voire glacé (parfait en cette saison) autant le tian sortant du four est brûlant...

La ferme pédagogique de l'Oiselet (volet I) - Sirop de mélisse

Par Tiuscha

Voilà 5 ans que nous fréquentons avec plus ou moins d'assiduité la ferme pédagogique de l'Oiselet , le domaine de Rose Combe, accueillante et acorte femme qui y orchestre (souvent en courant) des activités éducatives et agricoles, ainsi que des événements...

Crème de cocos blancs aux coques

Cette idée me trottait dans la tête de mêler cocos blancs de Provence (mais ce peut être d'autres cocos, comme ceux de Paimpol par exemple, voire des mojettes, pourquoi pas), et petites coques, un mélange terre-mer comme je les aime . A cela est venu...

Quand désherber devient un plaisir... ou préparons un peu de sirop de mélisse...

Les fermes pédagogiques , vous connaissez ? Ce sont des structures définies au niveau gouvernemental (les termes en sont définis par une commission interministérielle depuis 1992) qui mêlent projet éducatif, valorisation du monde agricole et bien souvent,...

Banana bread individuel, que pour les enfants !

Il y a une ving taine d'années, j'ai passé un mois aux Etats Unis à Oakland, banlieue de San francisco , dans une famille nombreuse (10 enfants !). J'ai gardé de ce séjour beaucoup de jolis souvenirs , un étonnement devant ces grands espaces et la tombée...