SAVEUR PASSION

Pomme de terre farcie à la ricotta

Les petits farcis battent le rappel, en voici un de plus pour Edith : des pommes de terres farcies à la ricotta , un texture bien moelleuse rehaussée par le parfum des feuilles aromatiques de la farce... Je les ai servies avec un filet mignon emmailloté...

Souris d'agneau au citron confit et aux amandes, millefeuille de légumes à l'orientale

Le citron confit , la douceur et l'acidulé, suivant que la saumure est plus ou moins dosée (j'en avais fait il y a 2 ou 3 ans mais un peu trop salés à mon goût)... j'en ai trouvé sur le marché, un peu pâlots, très fermes (trop ?) mais incroyablement aromatiques....

Omelette sucrée à la rhubarbe et à l'estragon, pour Lavande et Oumsohaib

C'est la semaine de la rhubarbe chez Lavande (Lignes et papilles) et "l'omelette dans tous ses états" chez Oumsohaib (Dattes et Miel) ! D'une pierre, deux coups ? L'une comme l'autre ne m'en voudrons sûrement pas ! La rhubarbe garde le partenaire estragon...

Macarons de la Vienne, comme ceux de Montmorillon

Clin d'oeil à mon père pour qui il n'existe d'autres macarons que ceux de Montmorillon , ceux-là sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... Avec, pour certains, un arôme supplémentaire, tout en subtilité ! Je n'ose dire Macarons de Montmorillon...

La mélisse, amie des abeilles

Par Tiuscha

Surnommée "piment des abeilles" ou "herbe au citron", la mélisse est implantée en Europe méridionale et connue depuis la Grèce Antique (melissa signifiant "abeille" en grec) qui faisait grand cas de ses fonctions médicinales... et on la trouve également...

Mini brochettes de crevette à l'asiatique sur compotée de mangue verte à la mélisse, pour KKVKV n°19

Barbichounette nous mets la pression et nous rappelle, avec ses brochettes à ventouse, qu'il est plus que temps de publier pour le KKVKV 19 ! Mes Mini brochettes de ris de veau ? Sympathiques mais déjà vues en mieux chez Carpe Diem , l'organisatrice de...

Verrine crémeuse-mousseuse à la fraise et à la verveine

Par Tiuscha

Deux saveurs et trois textures dans cette verrine tout en douceur : sur une crème gélifiée de verveine repose une mousse de fraise, au milieu un mince filet de gelée de fraise ... Ingrédients - 5 ou 6 fraises - 15 cl de crème fraîche - 5 cl de lait -...

La figue sèche part en pique-nique : un nouveau jeu culinaire !

La figue sèche , voici une des façons pour moi d'utiliser les kilos de figues que fournit un vieil arbre très productif ! Avant que la saison de la figue fraîche ne redémarre, voici un concours de recettes autour de la figue sèche . Les trois premières...

Pour Lavande, cabillaud en gelée de rhubarbe à l'estragon, fausse mayonnaise à la fraise et rhubarbe crue

C'est la semaine de la rhubarbe chez Lavande ! Comment accommoder ce légume, traditionnellement cuisiné sucré pour atténuer son acidité, mais qui accompagne aussi élégamment les viandes blanches et les poissons (allez donc voir les lasagnes au saumon...

Lassi à la pomme verte et au gingembre

Une boisson désaltérante à siroter dans le jardin ? Et l'occasion de découvrir la saveur du lait fermenté (depuis le temps que j'en entendais parler...), voici un lassi très léger dédié à Joëlle de Nuage de Lait, qui ne renierait pas une gourmandise aussi...