SAVEUR PASSION

Variation autour du ris de veau : en brochettes et croustillant moutardé...

Première, toute première fois que je cuisine le ris de veau. Alors, quoi de plus normal que j'ai eu envie de tester divers modes de cuisson. Pas de grande originalité dans l'apprêt ni dans l'accompagnement, c'est un premier test... Pour varier les plaisirs,...

Questionnaire littéraire

A la demande de Tara qui vit en ce moment parmi gravas et poussière (je te le demande, comment lire dans ces conditions ?), je réponds donc à ce questionnaire littéraire , totalement hors sujet dans un milieu qui se targue de passion culinaire... Mais...

Petite crème au chocolat parfumée à la truffe

Il y avait longtemps que je voulais tester l'association chocolat/truffe , un mariage puissant que j'adore ! Ce dédie cette crème au chocolat parfumée à la truffe à Mamina, qui nous a demandé une petite recette de crème, de mousse, etc... L'occasion s'est...

Faux fraisier à la pistache

Si vous avez lu ce billet, vous savez déjà que j'ai rencontré un souci majeur pour la génoise, prenez ce billet non comme la recette d'un dessert mais comme celle de la décoration d'un gâteau ! La génoise est ratée pas question de me lancer le même jour...

Au secours, Hervé This !

J'ai raté ma génoise , j'ai eu beau fouetter, la "mayonnaise" n'a pas pris ! Pourquoi ? Y a-t-il dans l'audience un chimiste émérite (pas nécessairement un prix nobel), un pâtissier doué (pas forcément un MOF) ou une ménagère de moins de 50 ans (si c'est...

Lasagnes à la brandade de morue et aux légumes de printemps

Des lasagnes végétariennes où la béchamel est remplacée par de la brandade de morue , c'est un vrai délice ! Parfumée à la fleur de thym et servie avec un coulis de poivron, cela fera, au choix, une entrée légère ou un plat complet... Ingrédients (pour...

Une touche orientale pour un goûter aux figues : compote à la fleur d'oranger et muffin cannelle/cumin

Pour ce goûter les inspirations sont venues tout droit de chez vous ! D'abord, la "marinade" pour attendrir les figues séches, d'après un tour de main de chez Mamina : les fruits ont subi un traitement émollient à base de sirop de miel citronné durant...

Mousse de pistache aux fraises

Une première : l'utilisation de la pâte à pistache, sans doute la routine ou presque pour certain(e) et pour me faire la main, j'ai testé la mousse légère à la pistache de Débo (les Agapes). Une mousse onctueuse et parfumée pour des fraises bien fraîches....

Assiette "danoise" pour concombre mariné

C'est la semaine du concombre chez Lavande , cela n'aura échappé à personne ! Et comme je ne pouvais pas publier de photo, elle m'a gentiment proposé de mettre les miennes en ligne, ici... C'est chose réparée aujourd'hui voici donc le texte et les images......

Concombre japonisé, 2 recettes pour Lavande : gazpacho au wasabi en amuse bouche et makis de concombre en entrée !

Par Tiuscha

N'est-ce pas curieux cette jolie coincidence qui veut que le même jour, nous ayions fait , Lavande et moi des makis de concombre, pour le spécial "concombre" qu'elle organise ? Car le concombre a suscité chez moi beaucoup d'idées gourmandes, c'est un...