SAVEUR PASSION

Jalousies briochées pour un goûter de fillettes

Des jalousies en pâte briochée, quelle originalité ! Je les ai vues tout récemment chez Thymatom (Délices d'une maman) mais c'est une recette qui a déjà presque deux ans et que l'on a pu voir en septembre 2005 chez Sandra (Le pétrin) et Mimosa (en quelque...

Taboulé sucré aux agrumes

Un taboulé aux feuilles de menthe si rafraichissantes, et alors ? Un taboulé aux agrumes , mais encore ? Un taboulé sucré à la fleur d'oranger et miellé, et à la menthe orange, plus douce que la menthe verte. Un taboulé servi comme un dessert raffiné...

Soupe froide de moule au safran

Soupe froide et gazpacho, c'est de saison ! Le velouté de moule au safran en version gazpacho (pour moi forcément vinaigré !), cela se fait mais j'y vais un peu à reculons. Comment ça, je manque d'audace ? Sans doute question de moment, mais pour l'heure...

Mercottons-un peu ! Pas de macaronnades mais des verrines apéritives !

Deux recettes de verrine, pleines de fraîcheur et savoureuses, pour le prix d'une ? La première est la copie conforme de celle de Mercotte , réalisée il y a un petit moment maintenant... La seconde est une création mais rien de plus simple, l'une est...

Acras de morue et faux rougail de tomate

Des acras de morue , voilà pas mal de temps que je voulais en faire, j'ai hésité à mettre beaucoup d epiment dedans mais avec l'Expelette, il faut une dose évidemment supérieure qu'avec du piment oiseau ou une autre variété forte ! Ils auraient donc pu...

Triangulaire gourmande : citron/petits pois/artichaut

Artichaut et citron confit, voici un mariage dont je raffole et que l'on a vu pas mal sur les blogs. Pour un dîner sur le pouce, un apéritif, en petite verrine voire comme une tartinade façon rillette végétale (comme on a pu en voir grâce à Cathy ) :...

Lou crespeou, le gâteau d'omelettes provençal

Par Tiuscha

C'est une recette vraisemblablement récente (elle ne figure dans aucun de mes livres de cuisine traditionnelle de Provence) et semble être nâtive du Nord Vaucluse (Avignon et ses environs) . C'est un plat que l'on mange froid accompagné d'un coulis de...

Calamar farci au chorizo

Calamar/chorizo , c'est un mariage que j'aime beaucoup ! Mais, il faut un chorizo qui ait du goût et le nôtre, pour être d'excellent qualité du point de vue de la chair, s'est avéré un peu trop fade pour "nourrir" véritablement ce calamar farci ... Mon...

Tartelette pistache/abricots

C'est on ne peut plus simple : une bonne pâte à tarte (du commerce ou faite maison c'est quand même meilleur !), une crème pâtissière à la pistache, des "oreillons" d'abricots saupoudrés de sucre et de poudre d'amande et hop, au four ! Voici quand même...

Pastilla de rhubarbe au citron confit (dessert)

Pour la semaine de la rhubarbe de Lavande, il y a eu le cabillaud en gelée de rhubarbe, sa mayonnaise à la fraise et ses rondelles de rhubarbe crue (ces dernières, une révélation !), puis une omelette sucrée à la rhubarbe et à l'estragon, deux recettes...