SAVEUR PASSION

Soupe froide de carotte à la cardamome

Le soleil joue à cache-cache en ce moment mais les fins de journées étaient encore ces derniers jours plutôt chaudes, de quoi avoir envie de se désaltérer l'après-midi, comme le soir... Après un lassi de néfle à la fève tonka, le soir fut le temps d'une...

L'escabèche selon Gilles Goujon, ou mini pavés de thon et leur escabèche à boire

Connaissez-vous Gilles Goujon, ce virtuose qui officie en Languedoc, à Fontjoncouse (quelques kilomètres de Béziers), au coeur du pays cathare ? Le maître de l'Auberge du Vieux Puits est un talentueux chef qui allie avec brio la tradition et les produits...

Escabèche

Escabèche : n. f. XIXe siècle. D'escabécher, issu du provençal escabassa, "décapiter" (ou d'escabechar, verbe espagnol, les avis diffèrent mais la racine et la signification sont évidemment les même !). CUIS. Hors-d'œuvre froid à base de poisson mariné....

Velouté d'ail frais d'après Pascale Weeks

L'ail nouveau est de retour, après deux bons mois sans ail provençal ! Quand celui de l'an passé n'est plus et le nouveau pas encore là, il n'y a d'autre alternative que l'ail d'Argentine sur nos étals, quelle misère de n'avoir pas conservé plus de tresses......

Tarte de feignante aux brocolis, tomate et deux trois autres choses pour les gourmands !

Par Tiuscha

La cuisine de feignante , cela a parfois du bon ! Une tarte salée, surtout avec des restes, c'est vite fait, vite prêt, vite avalé et en général, il y a assez peu de vaisselle ensuite ! Pour la pâte à tarte, j'ai opté pour la très légère de Lavande, aussitôt...

Pierrette Nardo, amoureuse et cuisinière des fleurs et plantes

Par Tiuscha

Pierrette Nardo, alias Floradiane , est une personnalité incontournable quand il s'agit d'évoquer la cuisine des fleurs. Cette femme dynamique et passionnée est à la fois une spécialiste des questions botaniques et une véritable artiste. Elle anime des...

Muffin au lait ribot, cerises et pistache, pour Bergamotte

Le lait ribot est repéré partout sur les blogs culinaires comme une source de moelleux dans la pâtisserie ! Et notamment dans les muffins. En panne moi aussi d'oeufs, j'ai suivi de très près la recette de Maya... Servis pour les mamans au cours d'un goûter...

La preuve par 4, ou le chiffre clé de la connaissance d'autrui

Non ce n'est pas de la philosophioe de bazar ou de la spiritualité au ras des pâquerettes, mais un nouveau questionnaire, histoire de mieux se connaître les uns les autres... A la demande de Cocotte et Sabine, voici mes "4" vérités... Quatre emplois que...

Mousse au citron, tuiles au thym : de la douceur pour Mamina !

Par Tiuscha

De la douceur avec une pointe d'acidité, c'est onctueux et citronné, voici une gourmandise que Mamina ne renierait pas ! Ce dessert est autant gourmand que raffraichissant : une mousse de mascarpone au citron, accompagné de tuiles au thym (hélas un peu...

Des parfums franc-comtois dans mon blogcolis !

Vous aviez peut-être assisté à son départ de chez Coralie (Gourmets & Gourmands) ? Partis de Franche-Comté , il est arrivé hier dans le Vaucluse, où la chaleur exhalait ses parfums puissants... Pas de doute, il y a de la nourriture là-dedans ! En ouvrant,...