recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Vous connaissez désormais Yummy ! , magazine de cuisine virtuel et participatif, croisement d'articles d'une team, à laquelle j'ai le plaisir d'appartenir,et de blogs multiples et talentueux, gourmands et généreux qui participent avec de belles recettes....
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Il y a encore du citron-bergamote sur les étals ( vous savez, ce citron qui a la saveur de la bergamote, aussi appelé limette ), j'en ai profité pour en racheter, au programme, quelques friandises salées et sucrées et un peu de pâtisserie aussi ! Pour...
Lire la suiteCeux qui ont regardé Top Chef hier verront comment dépecer l'anguille vivante (celle qui était cuisinée en duo avec le paleron de boeuf), et les autres se régaleront (peut-être) de ce morceau d'anthologie... retrouver ce média sur www.ina.fr
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Le Printemps a beau être présent depuis plusieurs jours , les jours sont encore frisquets lorsque le soleil se cache ou que le mistral souffle à nouveau. Cette soupe de pois cassés, quenelle de haddock au raifort , signée Guy Martin (tirée de son livre...
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J'aime faire de nombreuses préparations "maison", cela permet de diminuer la part de produits industriels (pas toujours respectables), en sélectionnant les ingrédients de base sur le volet ! De longue date, je réalise notamment bouillons de poulet et...
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Plat rapide, rigolo, inattendu et à la "bonne franquette" ( pour ceux qui s'intéressent à l'étymologie de cette expression, c'est ici ), ce petit gratin de riz au pied de cochon et aux anchois est un plat de dîner express, pas loin d'un dîner "de restes"......
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J'apprivoise une nouvelle poêle inox, mais ce n'est pas gagné, surtout pour cuire le poisson : tentative un peu ratée avec ce bar , même si jai "sauvé les meubles". Dommage, l'accord avec les crevettes grises et le chou était délicieux. J'ai ajouté une...
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Après Fricote et Zest , après le virtuel et collaboratif Yummy ! , ou encore Iodé, magazine virtuel dédié aux produits de la mer , saluons l'arrivée d'un nouveau magazine de cuisine signé Yannick Alleno , le chef triplement étoilé du Meurice : Yam, le...
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Un peu de fruit et de légèreté avec ce carpaccio de mangue au citron vert , et pour la gourmandise, je lui ai adjoint une sauce au chocolat blanc et au lait de coco (mais c'est purement facultatif, tout le monde n'en a pas pris). J'aime le mariage de...
Lire la suiteLe thème de ce mois de Février sur Fureur des Vivres est la littérature : de quelles façons les écrivains, hommes de lettres et d'esprit mettent-ils en valeur les aliments, la gastronomie, le vin, la gourmandise... ? Beaucoup de textes intéressants avec...
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