recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Côté Sud est une table de qualité à Uchaux, au Nord d'Orange dans le Vaucluse (1* au Bottin Gourmand). Le chef, Jean-Michel Besnard est un breton d'origine bien implanté dans la Provence gourmande, ses produits et ses vins, dont la carte est surtout tournée...
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Après la tapenade noire anisée , ici, le caviar d'aubergine au citron confit (clic) et les chips de légumes , là, voici la quatrième gourmandise apéritive de la série : les olives farcies ! Je ne sais pas vous, mais moi, je suis accro depuis l'enfance...
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J'adore le tahiné, cette purée de sésame très employée dans la cuisine libanaise. Je le décline en salé, notamment dans le houmous traditionnel bien sûr, dans le baba ganoush ou le poisson à la libanaise (un pur délice), dans les tartes et les soupes...
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Les gnocchi avant, je n'aimais pas, trop pâteux, trop farineux. Et puis je me suis lancée quand même parce que je trouvais ça joli et que je me disais qu'en dosant soit même subtilement la farine, on pouvait obtenir un résultat plus moelleux en bouche,...
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Les chips de pomme de terre du commerce sont généralement très grasses, alors qu'il est possible d'en faire au four ... Et mieux, on peut les remplacer par des chips de légumes cuites au four , juste badigeonnées d'huile d'olive et parsemées de graines...
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Située entre Orange et Piolenc, la Ferme du Midi est nouvellement installée avec deux hôtes charmants : Virginie et Raphaël Devers. Ils ont repris un vieux corps de ferme et une terrain en friches, on restauré le premier, fort joliment et ont reçu l'agrément...
Lire la suiteLa production mondiale est à 80% européenne, et les premiers producteurs sont aussi les plus gros consommateurs ! Les pays nordiques sont peu consommateurs d’huile d’olive, un produit qui fait partie intégrante de l’art de vivre, de la culture du Sud…...
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J'adore le maquereau, peut-être même plus que la sardine : très bon marché, excellent pour la santé, fameux en bouche, c'est un poisson de caractère qui permet de surcroît beaucoup d'apprêts différents. Lors d'un jeu blogosphérique, Eglantine (le Placard...
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L'histoire des glaces ne datent pas d'hier, et leur dénominations sont très encadrées et surveillées par le DGCCRF (répression des fraudes), pour en savoir plus sur les glaces, sorbets et autre splaisirs givrés c'est sur Fureur des Vivres , ici (clic)....
Lire la suiteOu en réalité, dénominations erronées, je m'en excuse... A chaque fois qu'un soit-disant sorbet contenait un produit laitier ou une quelconque trace de matières grasses, il ne pouvait s'agir que de glaces. La dénomination "sorbet" est réservée à des glaces...
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