recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Suite de la série consacrée aux peintres gourmets aux éditions du Chêne , après les moules au vert de Monet, voici le poulet de Renoir , une gourmandise tirée de la Cuisine selon Renoir. Préfacée par Pierre Troisgros , le livre offre tout une palette...
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La série des "classiques de l'apéritif" continue avec une gourmandise expérimentée à notre apéritif entre blogueuses à Vaison La Romaine l'an dernier (à ce sujet, je vous parlerai prochainement des festivités prévues début novembre 2009 et solliciterai...
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L'été c'est tomates quotidiennes , et contrairement à Dorian , j'ai eu l'habitude de les manger bien mûres, ou alors carrément verte, mais pour d'autres utilisations (on n'en trouve guère d'ailleurs sur les étals de tomates vertes à confire, bien dommage...)....
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La première fois que j'ai préparé de la confiture de melon , c'était il y a 3 ou 4 ans pour une fillette qui m'en réclamait. N'étant pas sûre d'aimer moi-même, j'en avais fait une très petite quantité, l'équivalent d'un ou deux pots... Pas si mal mais...
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Le fenouil en version sucrée ne date pas d'hier, mon péché mignon reste le fenouil confit , dont j'ai quasiment toujours une réserve secrète dans mon réfrigérateur... Pour accompagner du riz au lait ou bien en tartelette avec un caramel d'orange (entre...
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La ferme des 4 saisons d'Orange est un magasin qui regroupe les productions d'agriculteurs et artisans de la région, il est animé par une poignée d'entre eux et fonctionne avec un système "coopératif". Surtout, on y trouve la qualité quasiment en direct,...
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Le Pacherenc de Vic Bihl est un vin blanc du Madiranais , le pendant "blanc" du Madiran, ce vin rouge très tannique. Le Pacherenc est un vin que je connais bien car la Cave de Crouseilles était un de mes clients, du temps de mon autre vie, jadis... Il...
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Un petit cocktail (dominical ? Même pas ! En même temps, vu l'heure...). Bière et jus de framboise nature . Zur berliner Art ! Traduisez, à la façon berlinoise, réminiscence d'un mariage vaguement kirsché dans mon souvenri de Weisse (bière blanche) et...
Lire la suiteUn peu de classement sur ce thème ne fait pas de mal mais si dans la catégorie "vin" on retrouve la plupart de ces accords mets-vins (mais pas que...). Vous retrouverez donc des info générales sur les accords mets-vins ainsi que mes essais culinaires...
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Le foie de lotte , pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le foie gras de la mer. Même texture fondante, même façon de le cuisiner (en terrine ou poêlé...), mais une saveur marine puissante qui peut ne pas plaire, ou en tout cas surprendre. Je ne peux...
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