recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Les 5 et 6 juin, la commune d'Uchaux (Nord Vaucluse) organise "Eclats de talents", une manifestation fêtant l'art et l'artisanat, sous toutes ses formes. Au programme, des expositions, des animations, des conférences, des rencontres avec des créateurs,...
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J'aime beaucoup le principe des trompe l'oeil que ce soit en peinture comme en cuisine. Les détournements de sucré en salé et inversement (notamment dans les jeux blogosphériques mais pas que). Ici, j'ai revisité cette recette de soupe de cerise à l'estragon,...
Lire la suiteQuoi ? Un championnat d'épluchage de légumes ? C'est le défi bizarre qui sera lancé dans plusieurs villes de France durant la semaine Fraîch'attitude (du 5 au 14 juin) ! Un événement qui s'il est ludique (quoique ...), n'est quand même pas très glamour...
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Un duo pour cette recette d'inspiration mixte ! J'ai utilisé fiadone , ces gâteaux corses au brocciu et au citron , la recette d' Hélène (de Cannes), une recette authentique qu'elle nous avait confié à son retour de l'ïle... Mais j'ai utilisé les feuilles...
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Ils seront près de 1000 artisans bouchers à vous recevoir chez eux les 5 et 6 juin prochains, lors de cette opération de séduction " 24 heures chez mon artisan boucher" ... Avec un peu de chance, ils vous montreront des tours de main particuliers, des...
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Le boulgour (ou bulgur, bourghol, boulgour, borghol ou burghul !) est fabriqué à partir du blé dur entier (débarassé du son) germé, précuit (cuisson lente à 80°C), séché, pelé puis concassé en grosse ou en plus fine mouture. Le boulghour se cuit comme...
Lire la suiteUne erreur involontaire de ma part s'est glissée dans l'annonce des chefs de cuisine et artistes qui ont travaillé en binome pour les Ain'pertinentes , cette biennale artistique et gastronomique qui démarre le 15 juin prochain à Bourg en Bresse. Les voici...
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Après mon essai de cuisse de poulet désossée et farcie, dans la perspective d'un "nu intégral," j'ai désossé complètement un jeune faisan , un de ceux qu'un chasseur de mon entourage avait eu la gentillesse de m'offrir. L'objectif était bien de le farcir...
Lire la suiteCe blog est une prolixité un peu folle, un peu fouilli, car il est comme son auteur, curieux de tout. J'en ai conscience et comme je sais que beaucoup d'entre vous ont du mal à me suivre, et parce que certaines personnes me l'ont demandé, je lance une...
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Voici un excellent dessert, gourmand et bien frais pour couronner ce dimanche : une soupe de cerise à l'estragon accompagnée d'une faisselle de brebis au miel, semi-glacée. On peut servir la soupe bien fraîche ou alors tiède, pour le contraste de température....
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