recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Fgateauchocmousseuxlsalomon2.jpg)
Ce gâteau mousseux au chocolat de Laurence Salomon commence à être très populaire au sein de la blogosphère. Les "chef de file" du bio, Vanessa (cuisine), Cléa, Flo makanai , ainsi que Mercotte l'ont testé et aussitôt, j'ai succombé à son charme, le gardant...
Lire la suiteL'éditeur dont je parlais dans un précédent billet m'a téléphoné hier pour me faire part de sa contrariété, affirmant, entre autres, que mon texte manquait d'objectivité. Cette conversation m'amène à préciser l'esprit de ce texte. J'ai voulu faire part...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Fturbotcoulispetitspoisverveinewasabipoisgourmand.jpg)
Recette légère s'il en est ! recette minceur, vous pouvez y aller. LUI y a mis son véto : c'est triste, pas assez de couleur, pas assez de goût. Je ne partage pas cet avis. Monochrome bicolore (je sais, c'est absurde), ultra diététique, mais de la saveur,...
Lire la suiteL'accord entre vin et fruit rouge est moins délicat qu'il n'y paraît, un vin rouge, fruité et léger , devrait pouvoir accompagner cerises et fraises . Pour ces dernières, on peut opter pour un vin de Loire ou un Beaujolais : un Bourgueil servis un peu...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Ffoielotte.jpg)
Le foie de lotte , ou foie gras de la mer, est en ce moment assez courant sur l'étal de ma poissonnière, et c'est une alternative intéressante au foie gras de canard. La recette du chutney proposé aujourd'hui irait d'ailleurs aussi bien avec le foie carné...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Flogofraiselabelrouge.jpg)
L’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne vient d’obtenir le premier Label Rouge fraise pour les variétés Gariguette et Ciflorette. Les belles rouges offrent désormais d'une garantie de qualité aux consommateurs : les fraises doivent...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2Ffraisefleursureau.jpg)
La saison des coquelicots commencent tout juste mais celle du sureau bat son plein, les ombelles fragiles s'agitent gracieusement au gré du vent parfois violent et très sec : il faut donc les cueillir sans tarder ! J'ai trouvé un nouveau coin à sureau,...
Lire la suiteRien ! Et c'est bien là tout le problème du reste ! Vous avez lu les "making off" de livres de blogueurs-auteurs ? Entre autres, celui de L avande "quand un éditeur vous dit oui"... Et quand un éditeur vous dit non ? Ou pire, ne vous dit rien ! Laissez-moi...
Lire la suiteUn trait de vinaigre et tout bascule… en mieux ! Ce condiment exalte les saveurs, titille nos papilles et réveille notre appétit. C’est l’ingrédient miraculeux qui permet de conserver les fruits et légumes en pickles (à venir, un article délicieusement...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fmars2009%2FCorsaires_et_casseroles.jpg)
Hola, moussaillons ! Que les monstres marins m'étranglent de leurs tentacules musclées si je n'ai pas adoré cette pizza estébienne dont j'ai puisée la recette dans le livre marin d'un capitaine au long cours ! Une pizza fromgère et fruitée qui n'est pas...
Lire la suite