recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Bonjour les gens ! Comme dirait Estèbe ... Le retour sur les chapeaux de roues comme il se doit, avec l'arrivée aujourd'hui de la plus grande (et rien n'est prêt, la maison est un rien à l'abandon et le jardin a souffert de l'absence prolongée de sa jardinière...)...
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Le gâteau basque ou Pastiza est un peu l'emblème autant que Lauduru ("4 têtes"), nom de la croix basque qui figure d'ailleurs souvent en décor sur le dessert, signes d'une région fortement identitaire... Selon l'histoire, cette spécialité rurale daterait...
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De retour du pays basque, d'où je vous conterai deux-trois anecdotes et découvertes gourmandes, je vous parlerai demain du gâteau basque, un incontournable du Béarn à la côte Atlantique et vous présentant une version décalée dès demain... Pour l'heure,...
Lire la suiteValérie Cupillard est créatrice culinaire et consultante en alimentation bio. Autodidacte, elle s'est formée auprès de Dominick Leaud Zachoval, professeur de naturopathie au quotidien, aujourd’hui co-fondateur de l’école Aesculape. Après une rencontre...
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Der de der, dernière verrine pour Annellénor ! Encore du chèvre frais et de la fraise pour une verrine express ! Cette fois c'est plutôt gélifié, sans doute pas du goût de tout le monde mais c'est très frais et ludique... Sur ce, je vous laisse quelques...
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Pas encore la saison des prunes , je sais... Mais il mes reste des prunes au congélateur et en bocaux, alors je les utilise, et pas seulement en compote hivernale ou en tarte automnale ! Cette tarte-ci est estivale avant la saison ! Car la rhubarbe se...
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Souvent je craque pour vos recettes mais à défaut d'ingrédients, je remets à plus tard. Pour ces petits pois à la mode de l'Algarve que nous proposait Elvira il y a quelques jours, j'avais tout en même plus puisque j'ai ajouté des fèves ! Ingrédients...
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Fin du repas conçu autour du Renard Blanc du domaine de Ravanès , voici les deux millefeuilles anisés , au choix fraise ou marron confit. Le premier ne va absolument pas avec le Renard Blanc, le fruit rouge n'est pas sa copine ! Il a bien meiux fait ami-ami...
Lire la suiteLes billets ont été programmés mais je suis hors connexion pour quelques temps, s'enchaîne un blog vraiment en pause pour cause de... vacances ! De la lecture encore pour quelques jours donc... A bientôt !
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Suite du repas autour du Renard Blanc de Ravanès , avec le plat principal : des joues de lotte, sauce crémée à l'anis et légumes confits au safran . Superbe accord avec les légumes, plutôt très moyen avec la lotte, pas assez relevée et du coup un peu...
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