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Entrée-mise en bouche de ce repas autour du Renard Blanc de Ravanès , la soupe d'asperge blanche parfumée au fenouil sauvage fut servie tiède. Bon mariage entre ces deux ingrédients là, accord acceptable avec le vin... Ingrédients (pour deux) - 3 asperges...
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Le Domaine de Ravanès est un de nos chouchous, à divers titres. D'une part, les vins sont très bien faits, atypiques, avec de jolies surprises (son Merlot, Les Gravières du Taurou, l'Ille...) ; d'autre part Marc Bénin est un "personnage", avec lequel...
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Le vin et la musique, quelle histoire ! Sans entrer aujourd'hui dans le détail, ces deux oeuvres vivantes ont de longue date tissé des liens étroits. C'est le culte de Dionysos qui marque l'origine commune du vin et de la musique, en tout cas de la danse,...
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Cette soupe de cerises aigres d'inspiration polonaise ( Hideg Gyumolcsleves est, je crois, le nom de l'originale dont j'ai eu du mal à trouver la recette, elle est revue et corrigée, à ma façon), dégustée avec une polka de Johann Strauss , accord idéal...
Lire la suiteAu programme des semaines à venir, quelques événements scientifiques pour les amateurs de nutrition et d'applications culinaires, à Paris : Le séminaire INRA de gastronomie moléculaire se tient demain, jeudi, de 16 à 18 heures, à l’ESCF, 28 bis rue de...
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Un taboulé libanais à boire ? Traduisez une soupe fraîche à la fois dans ses arômes et sa température de service ! A manger à la cuillère, à boire au verre (pas à la paille, ça ne marchera pas !), avec les mêmes ingrédients que la salade moyen-orientale...
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Ici les lavandes et lavandins sont bien fleuris, épanouis ; sur la région parisienne (au vu de pieds que mon père a plantés), cela ne saurait tarder... Profitons de cette courte floraison (mais même défleuries, les lavandes parfument extraordinairement...
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Des choux pour un apéritif, choux salés et variés à déguster en sirotant un vin blanc rafraichissant, en profitant des fins de journée qui commencent à se réchauffer... Enfin ! Pour la pâte, j'ai repris la même qu'ici , qui me convient parfaitement. Au...
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Encore du risotto ? Ou est-ce une paëlla ? Un risotto un peu à l'espagnole, avec du basilic... un hispano-provençal, quoi ! Rien de meilleur que ce riz italien dont on varie les ingrédients à l'infini avec toujours autant de plaisir... Ingrédients (pour...
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Seconde année que je refais cette gourmandise baptisée l'an passé confiture "Forêt noire" (la recette initiale venait de dossier de l'express.fr mais impossible de retrouver l'originale à base de banane/chocolat noir de mémoire). C 'est davantage un confit...
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