Top articles

• Sandwicherie du mercredi : croque monsieur boudin et mangue verte

  04 mars 2015 ( #sanwicherie du mercredi, #boudin, #mangue, #croque-monsieur, #Recettes - Entrées chaleur )

  Ma sandwicherie du mercredi revient avec le Croque-Monsieur qui fait un retour en force dans ma cuisine, après celui aux endives et à la fourme d'Ambert de la semaine dernière . Mais toujours du sobre, non gratiné à la béchamel, trop lourd à digérer pour...

• Salade de petits pois et fèves, pamplemousse, burrata et menthe

  30 mai 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #petit pois, #fève, #burrata )

  Même si la météo reste encore incertaine et fraîche pour cette fin du mois de mai, l'envie de fraîcheur est la plus forte. Du vert, du croquant, des saveurs franches mais harmonieuses. Voici, en toute simplicité, une salade de petits pois et fèves, pamplemousse,...

• Variation sur le thèmes des arlettes : tartelette à la rhubarbe sur arlette de kouign amann

  17 mai 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #tartelette, #kouign amann, #arlette, #rhubarbe )

  Après la version "arlette" salée, voici une version sucrée inspirée de Yann Couvreur : une tartelette à la rhubarbe, sur "arlette" de Kou ign amann . La pâte bretonne est ici un peu moins beurrée et moins sucrée que l'original, roulée et abaissée comme...

• Reste de pomme de terre : fondant au chocolat (sans gluten, sans sucre ajouté)

  14 mai 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #chocolat, #intolérance, #sans gluten, #ig bas )

  Voici une nouvelle idée à base de purée de pomme de terre : un fondant au chocolat (sans gluten, sans sucre ajouté, IG bas), avec une pensée pour une amie qui ne consomme ni lactose, ni glucose, ni gluten. Un pré-test pour elle en quelque sorte... Car...

• L'idée du dimanche soir : farce à la sobressada pour pâtisson et oignon doux des Cévennes

  13 novembre 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #oignon, #pâtisson, #légumes, #sobressada )

  L'idée de ce dimanche soir est une reprise de cette base de farce à la sobressada pour pâtisson et oignon doux des Cévennes . Ingrédients - 1 pâtisson- 2 gros oignon doux des Cévennes- chapelure (facultatif)- sel pour la farce - 200 grammes de chair à...

• Salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne

  19 février 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #Vietnam, #carotte, #papaye )

  Lors du Têt , j'avais également préparé une salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne, toute simple, dont la recette provient de ce site . Mais sans les crevettes... Faites le plein de fraîcheur, même en dehors de cette période festive ! Ingrédients...

• Glaces, par Marcel Proust (A la recherche du temps perdu, extrait)

  06 juillet 2016 ( #Littéraire et cinéphile, #Marcel Proust, #glace )

  (...) "Pour les glaces (car j'espère bien que vous ne m'en commanderez que prises dans ces moules démodés qui ont toutes les formes d'architecture possible), toutes les fois que j'en prends, temples, églises, obélisques, rochers, c'est comme une géographie...

• Salade de queue de boeuf, courgette, roquette

  12 septembre 2016 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Délices ovo-carnés, #abat, #courgette, #roquette )

  Les températures sont toujours estivales et appellent de la fraîcheur la plupart du temps. D'où cette salade de queue de boeuf (cuite, effilochée et congelée initialement, mais à défaut, il faudra se mettre au fourneau pour une cuisson douce...) à la...

• L'idée du dimanche soir : melon, anisette, menthe (ou basilic)

  31 juillet 2016 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #melon, #anisette, #menthe, #estival )

  Anis et menthe font bon ménage, notamment en infusion d'été, à foir frais. Et pour condimenter un plat, salé ou sucré. Ici, un rien d'anisette, de la menthe fraîche et du melon , rien d'autre ! Compter une cuillère à soupe d'anisette et environ autant...

• Boeuf mariné au citron vert façon Bò tái chanh

  20 avril 2015 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées fraîcheur, #boeuf, #herbes, #lime )

  Je mange peu souvent du boeuf cru mariné mais aussitôt vu le Bò tái chanh de Miss Tâm , j'ai eu envie de "cuire" mon boeuf ainsi dans le citron vert... La recette ci-dessous et inspirée de la sienne mais en est très éloignée faute de temps et d'ingrédients...

• Asperge et oeuf, des accords mets-vins réputés «difficiles»

  03 avril 2015 ( #accords mets-vins, #oeuf, #asperge )

  Au-delà des grandes « règles » d’accords (vins et mets d’un même terroir ou d’une couleur proche : viande rouge et vin rouge, chair blanche et vin blanc…), il est certains mets réputés difficiles à déguster avec des vins , à tels points que certains privilégient...

• Brunch ou entrée de Pâques : Portobello farcie d'un oeuf

  04 avril 2015 ( #Recettes - Entrées chaleur, #Recettes - Délices ovo-carnés, #oeuf, #champignon, #Pâques )

  Après ce récapitulatif autour de l'oeuf , voici une nouvelle idée pour un brunch de Pâques ou une entrée : un champignon farci d'un oeuf, en l'occurrence un Portobello , champignon de couche, large idéal à garnir, très populaire outre Atlantique. J'ai...

• Paris gourmand : Frenchie to go

  29 juin 2017 ( #Gîte et couvert, #Paris, #sandwich )

  Retourner à Frenchie to go pour un excellent meal on the pouce !La précédente fois était lors d'un aller-retour express à Paris fin avril. Une excellente burrata avec des asperges cuites et crues , et la saveur gourmande de croûtons aux graines et du...

• Salade de poulpe, pois gourmands, fèves, haricots verts, vinaigrette au curcuma

  23 juin 2017 ( #Recettes - Saveurs marines, #poulpe, #curcuma, #légumes, #Recettes - Entrées fraîcheur )

  Opération vide congélo, où j'avais stocké des tentacules de poulpe cet hiver, un très gros poulpe de Méditerranée et un petit poulpe de roche (1 kilo quand même !). Après un orage et une coupure d'électricité, il m'a fallu cuisiner un peu plus que prévu,...

• Salade de mangue, nèfle du Japon, fruit de la passion, mélisse

  16 juin 2015 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #nèfle du japon, #passion, #mangue, #mélisse )

  Rien de très compliqué, tout est dans le titre et dans des fruits de bonne qualité, bien mûrs. Pour ceux qui ne connaissant pas l es nèfles du Japon, cliquez ici. Ceux là viennent de mon jardin, à ne pas confondre avec les nèfles d'automne que l'on consomme...

• Repas noir par Joris-Karl Huysmans (A rebours, extrait)

  17 juin 2015 ( #Littéraire et cinéphile, #noir, #repas )

  (...) On avait mangé dans des assiettes bordées de noir, des soupes à la tortue, des pains de seigle russe, des olives mûres de Turquie, du caviar, des poutargues de mulets, des boudins fumés de Francfort, des gibiers aux sauces couleur de jus de réglisse...

• Les asperges vues par Marcel Proust (A la recherche du Temps perdu, extrait)

  31 mars 2016 ( #Littéraire et cinéphile, #asperge, #Marcel Proust )

  (...) Mais mon ravissement était devant les asperges, trempées d'outre-mer et de rose et dont l'épi, finement pignoché de mauve et d'azur, se dégrade insensiblement jusqu'au pied – encore souillé pourtant du sol de leur plant – par des irisations qui...

• Crêpe au coing et sirop de rose (pâte à crêpe express)

  02 février 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #coing, #rose, #crêpe, #Chandeleur )

  Après la version salée de galette de sarrasin façon "pulled pork" à l'irlandaise d'hier, voici une crêpe sucrée au coing et sirop de rose , selon un duo que j'adore ( ici en dessert à l'assiette avec de la peau de lait , là en pâte de coing à la rose...

• Pain d'épices à l'orange et aux kumquats confits

  20 décembre 2018 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #Noël, #pain d'épices )

  Pour ce pain d'épices à l'orange et aux kumquats confits , je me suis basée sur cette recette , en remplaçant la farine de seigle par de la farine de petit épeautre et en ajoutant des morceaux de kumquat confit (maison). Ingrédients - 350 grammes de farine...

• Brioche feuilletée au parmesan et asperge verte

  20 avril 2016 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #asperge, #brioche, #Recettes - Mies et croûtes variées )

  C'est mercredi, et ma sandwicherie alors ? Un peu dans l'esprit d'un sandwich, voici des asperges vertes accompagnées d'une brioche feuilletée au parmesa n, accompagnée d'un peu de crème à la ciboulette. Croquez ! Et profitez des asperges, c'est la pleine...

• Soul cakes, petits gâteaux de Samhain (recette)

  01 novembre 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #biscuits, #soul cakes, #Samhain )

  Les Soul cakes sont les gâteaux traditionnellement destinés aux morts de Samain ou Samhain (en Irlande), équivalent d'Halloween, la fête du nouvel an celte, comme expliqué ici, en chanson... Petits biscuits genre shortbread à base d'épices (noix de muscade,...

• Banana bread à la noix de coco, sauce coco-chocolat (sans beurre, sans PLV)

  20 septembre 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #USA, #banane, #banana bread, #chocolat )

  Le banana bread est un classique de la cuisine US, largement exporté et qui permet d'écluser des bananes un peu trop mûres. La maman américaine (mère de 10 enfants, excusez du peu !), faisaient les fins de marché, achetaient des cage ots de banane afin...

• Gâteau renversé à la pomme verte et à la rhubarbe

  14 juin 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #Recettes - Douceurs fruitées, #gâteau, #pomme, #rhubarbe )

  Pour le goûter, je propose un gâteau renversé à la pomme verte et à la rhubarbe. Je l'ai préparé pour emporter chez mon amie Geneviève et j'ai trouvé qu'il y avait trop de pâte, j'ai donc rectifié le tir et je vous propose une version plus fruitée. La...

• Gâteau au mascarpone, fraises, limette

  24 mai 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #Recettes - Douceurs fruitées, #fraise, #mascarpone, #gâteau )

  Les fraises sont délicieuses mais parfois un peu chères, on les déguste implement ou elles accompagnent un goûter gourmand comme ce gâteau au mascarpone , avec un parfum de bergamote (des limettes dont j'ai conservé jus et zeste au congélateur...), et...

• Reste de purée de pomme de terre ? Un gâteau brioché pour le goûter

  10 mai 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #Recettes - Mies et croûtes variées, #brioche, #gâteau, #goûter )

  Après une purée de pomme de terre d'anniversaire (une vraie avec les pommes de terre passées au presse purée, lait cru entier, beurre), dont il est resté pas mal car j'avais sous estimé la gourmandise de ma tablée, voici un premier recyclage sous forme...