recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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1,5 kg (mais 260 grammes la coquille quand même !), voici l'oeuf d'autruche , une petite folie auprès d'un éleveur présent sur le marché de Piolenc... Cet oeuf d'autruche représente environ 24 oeufs ! Inutile de dire que j'en ai congelé une partie. Le...
Lire la suiteLontemps, le gibier n'a été autorisé à la vente que durant la période de chasse. Avec la multiplication des espaces de chasse de gibier d'élevage et la recrudescence des "grands gibiers", notamment les plus destructeurs comme le sanglier, le législateur...
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La saison du gibier est arrivé depuis quelques semaines maintenant, voici une recette réalisée avec un perdreau (ou une perdrix, un perdreau étant une jeune perdrix...). Dans une assiette automnale avec plusieurs accompagnements gourmands bien de saison...
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Une nouvelle boutique pour gourmets s'est ouverte fin octobre à Orange : Secrets de Chef offre un choix de produits de pros, ainsi que des plats cuisinés et des pâtisseries réalisées par Pierre Paumel , créateur de cette enseigne gourmande. On y trouve...
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Cette recette presqu'hivernale et aux saveurs doucement épicées de Noël en a la chaleur et la douceur. Elle est ancienne et date du premier numéro de Cuisine P@ssion, mais elle n'avait jamais été publiée sur le blog. C'est chose faite ! Ces cubes de veau...
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Panais et carotte sont deux légumes-cousin, de saison, qui d'harmonisent très bien entre eux. L'orange leur va bien, les épices "de Noël" ou la cardamome aussi, mais contre toute attente, c'est la réglisse de j'ai choisi. Initialement pour un cappucino...
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Après La Joconde, Brigitte Bardot s'imprime sur un éclair gourmand de chez Fauchon. Conçue par Christophe Adam pour l'exposition qui se déroule actuellement sur l'actrice à Boulogne-Billancourt, la pâtisserie joue la volupté entre parfum de rose et d'amande...
Lire la suitePour quelques jours... Mais vous aurez quand même de quoi vous rassasier les yeux, les neurones et les papilles ! de retour ce dimanche. Je souhaite un très agréable moment aux blogueurs "de Soissons" et une bonne fin de semaine aux autres...
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C'est la saison... du boudin ! Mais aussi de la choucroute ... Voici l'histoire de la rencontre improbable entre ces deux-là, étonnante quoique justifiée puisque la choucroute apporte l'acidité nécessaire au boudin... Ici , la choucroute est crue , pour...
Lire la suiteDu 15 novembre à la fin de l'année, concours de recettes orchestré par les herbes Cuillette du Sud, les recettes étant à déposer sur le site de la marque, ici (clic). Novembre est le mois des produits tripiers , avec également un concours de recettes,...
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