7 juin 2016
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J'ai enfin fini par trouver de l'angélique confite à Orange, dans une épicerie du centre : le Petit Marché. Et j'en ai trouvé à nouveau ce week-end à St Flour, dans le Cantal, auprès d'un génial producteur de petits fruits et confiturier de talent rencontré il y a 2 ans à Vaison La Romaine. Mais je vous en reparlerai.
Evidemment, entre cake, tarte (celle à la ricotta de Sacha notamment), mon coeur a balancé ferme, de quoi donner le mal de mer !
J'ai opté finalement pour un cake, inspiré de celui de Carole, en moins italien... Une touche corse avec le brocciu, de l'exostisme avec les épices : ce cake moelleux à la rhubarbe, angélique confite, poivre long et vanille est complexe en bouche, la rhubarbe répondant à la vanille, l'angélique piquant comme le poivre, La rhubarbe se marie délicieusement à l'angélique confite et le tout est un cake très moelleux, un peu humide...
Il fera honneur au jeu estival d'Edith, consacrés aux cakes de saison, sucrés ou salés, mais bien épicés !
Edit : article publié en août 2009
Evidemment, entre cake, tarte (celle à la ricotta de Sacha notamment), mon coeur a balancé ferme, de quoi donner le mal de mer !
J'ai opté finalement pour un cake, inspiré de celui de Carole, en moins italien... Une touche corse avec le brocciu, de l'exostisme avec les épices : ce cake moelleux à la rhubarbe, angélique confite, poivre long et vanille est complexe en bouche, la rhubarbe répondant à la vanille, l'angélique piquant comme le poivre, La rhubarbe se marie délicieusement à l'angélique confite et le tout est un cake très moelleux, un peu humide...
Il fera honneur au jeu estival d'Edith, consacrés aux cakes de saison, sucrés ou salés, mais bien épicés !
Edit : article publié en août 2009
Ingrédients
- 45 grammes de fécule (ici arrow-root)
- 60 grammes de farine
- 1 oeuf
- 5 cl d'huile de pépins de raisins
- 30 grammes de lait de coco
- 80 grammes de bruccio
- 80 grammes de rhubarbe (mise à dégorger avec un peu de sucre comme là)
- 30 grammes d'angélique confite
- 1 baie de poivre long
- 1/2 gousse de vanille
- 40 grammes de sucre
- 15 grammes de sirop de fleur de sureau (ou autre sirop, ou miel mais cela risque d'être un peu trop puissant)
- 1 cuillère à café de levure
- sirop de citron (celui-ci-clic, facultatif)
Préparation
Battre l'oeuf avec le bruccio, le lait de coco, le sirop de fleur de sureau et l'huile. Mélanger farine, fécule, sucre et levure. Incorporer ensuite le mélange "liquide". Ajouter le poivre long concassé au mortier, les grains de vanille de la demi gousse, la rhubarbe coupée en petits dés et l'angélique confite coupée en morceaux.
Verser dans un moule beurré et fariné (ici un petit moule souple) et enfourner à 180°C environ 35/40 minutes.
Démouler tiède et arroser de sirop de citron épaissi. Déguster tiède ou froid.
Verser dans un moule beurré et fariné (ici un petit moule souple) et enfourner à 180°C environ 35/40 minutes.
Démouler tiède et arroser de sirop de citron épaissi. Déguster tiède ou froid.
