recettes - bonheurs confituriers et condimentaires

Condiment d'algues pour poisson blanc ou apéritif

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - Saveurs marines, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, algues, condiment, Asie, inspiration japonaise

Par tiuscha

Le plein d'iode et de saveurs marines , tel est le programme des semaines à venir. Poissons, crustacés, coquillages, et plantes marines ou maritimes comme les salicornes et les algues. Aujourd'hui, les algues séchées servent de base à un condiment d'inspiration...

Lire la suite

Cébette, vinaigre de riz, saké pour un fromage blanc "fusion"

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, cébette, saké, vinaigre de riz

Par tiuscha

Sur une idée qui m'est apparue géniale de l'ami JP, Jean-Paul Brigand pour ceux qui le connaissent, voici une simplissime idée pour relever un fromage blanc fermier , celui que j'achète au Jas bio . D'habitude, j'alterne entre sel/poivre et miel, version...

Lire la suite

Comme une harissa à la carotte ou à la patate douce

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, harissa, carotte, patate douce, sauce, légume, piment, épices, agneau

Par tiuscha

Les sauces à base de légumes ont la cote depuis plusieurs années, c'est une tendance qui perdure. Plus légère que les sauces "classiques", elles apportent de la couleur dans l'assiette. Pour accompagner de l'agneau, j'ai souhaité un accompagnement qui...

Lire la suite

Trois sauces médiévales : la verte, l'aillée, la cameline

Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, sauce, moyen-âge, conférence, Mémoire

Par tiuscha

Lors de la conférence sur la cuisine médiévale et papale au temps des papes d'Avignon , dans le cadre des Journées du Patrimoine, j'ai abordé dans un premier volet les ingrédients phares de la cuisine au XIVème siècle, en France et plus particulièrement...

Lire la suite

Condiment rhubarbe bien relevé pour charcuterie bien élevée

Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, rhubarbe, condiment

Par tiuscha

La rhubarbe se congèle très bien, je tronçonne des tiges que je sors ensuite au fur et à mesure de mes besoins. Compote, crumble, tartes, je suis approvisionnée et j'utilise toute l'année ce légume chouchou que je déguste le plus souvent sucré, mais parfois...

Lire la suite

L'idée du dimanche soir : sauce asperge-citron-pavot pour pasta

Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, sauce, asperge, pasta

Par tiuscha

Pour cette idée du dimanche soir, j'utiliserai des asperges , c'est bientôt la fin car l'été est là, la chaleur fait mûrir les légumes d'été, alors profitons encore un peu de ceux de printemps... Avec une poignée d'asperges superbes, nous avons mangé...

Lire la suite

Rougets marinés et gremolata

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, rouget, gremolata, Italie, persil

Par tiuscha

Le rouget se mange plus volontiers cuit, mi-cuit et frit , avec des accords de Provence comme cette sauce provençale, lou saussoun ou ce bouillon façon bouillabaisse . A déguster chaud ou froid comme ce pressé , cette escabèche et ces "rillettes" , il...

Lire la suite

Boulettes de boeuf, sauce au yaourt, tabbouleh à ma façon

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, moyen-orient, Liban

Par tiuscha

Il est grand temps de reprendre le chemin de ce blog un peu délaissé... Des envies voyageuses, de pique nique, de cuisine fraîche, mentholée, citronnée me prennent au fur et à mesure que le soleil et la chaleur s'installent. Retour tranquille, simple...

Lire la suite

Pesto d'ortie, retour de glane

Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, pesto, ortie, raw food, cru, plantes sauvages

Par tiuscha

Les herbes et fleurs sont une source de sels minéraux très intéressante. Aussi, je suis repartie en balade-glane (également pour préparer un atelier). Pas de brocolis sauvage, mais les habituelles salades sauvages (roquette, plantain, pissenlit) et bien...

Lire la suite

Des retrouvailles, un pho et une sauce coréenne by Pierre Sang Boyer

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, Vietnam, Corée, Asie

Par Tiuscha

Je m'épanche rarement sur ce blog et parle peu de ma vie privée. Mais je ne peux passer ces retrouvailles avec Sophie , une amie de lycée, après 25 ans d'absence. Nous avons passé une journée ensemble hier, dégusté le pho cuisiné à 4 mains avec Bich-Trân...

Lire la suite