recettes - saveurs marines

Condiment d'algues pour poisson blanc ou apéritif

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - Saveurs marines, Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, algues, condiment, Asie, inspiration japonaise

Par tiuscha

Le plein d'iode et de saveurs marines , tel est le programme des semaines à venir. Poissons, crustacés, coquillages, et plantes marines ou maritimes comme les salicornes et les algues. Aujourd'hui, les algues séchées servent de base à un condiment d'inspiration...

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Plaisir des saveurs marines et fumées : anguille fumée, Saint Jacques fumées, 2 recettes

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Saveurs marines, anguille fumée, Saint Jacques fumée, raifort, wasabi, citron

Par tiuscha

J'ai une tendresse pour les saveurs fumées, souvenirs d'adolescence en Allemagne pour le cochon, plus récent pour les poissons même si le saumon fumé a fait son apparition en mets noble sur la table familiale il y a longtemps et si le hareng-pomme à l'huile...

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Calamar roulé au lardo di Colonnata, poivron, câpres

Recettes - Saveurs marines, calamar, lardo di Colonnata, câpres, poivron, Italie

Par tiuscha

Suite des mets "à l'italienne", retour de Florence avec ce calamar roulé au lardo di Colonnata, poivron, câpres . Saveur puissante du câpres, tendreté ferme du calamar, fondant parfumé du lard, c'est une entrée ou un plat qu'accompagnera un risotto par...

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Estival exotique : ceviche de lieu et moules marinées

Recettes - Saveurs marines, lieu, ceviche, moule, citron vert, frais, Recettes - Entrées fraîcheur

Par tiuscha

Inspiration sud-américaine pour ce duo de la mer, ceviche de lieu et moules marinées au piment et citron vert. C'est léger, très frais, savoureux et rapidement préparé. Je ne vois que des avantages à cet "estival exotique" ! Ceviche de lieu Ingrédients...

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Riz à l'espagnole ou "paella" rouge, piments Padron

Recettes - Saveurs marines, paella, Espagne, piment, Padron

Par tiuscha

Je ne compte plus vraiment les paellas cuisinées ni même postées sur ce blog. Il y en aura probablement d'autres, terre-mer. Celle-ci est une version rouge et "marinera". Nommons là plutôt riz à l'espagnole car préparée dans une sauteuse en fonte en place...

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2 tartares de saumon pour un Champagne de Vigneron !

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées fraîcheur, tartare, saumon, Champagne, Vin et autres boissons, Eté, ChampagnesdeVignerons

Par tiuscha

C'est le plein été, les températures sont redescendues à une normale de saison après l'épisode caniculaire et l'envie de cuisiner revient... Les Champagnes de Vignerons embellissent les vacances d'effervescence légère et aérienne comme ce Chardonnay d'Or...

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Recettes - Saveurs marines, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, fleur, poisson, anchois, menthe

Par tiuscha

Fleurs de courge et courgette au menu de ce dernier week-end, du jardin de mon père à nouveau. Un reste de poisson , quelques anchois , un peu de mie de pain, de la menthe fraîche pour farcir, et un peu de roquette servie avec, voilà qui était une façon...

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salade de poulpe, avocat, citron confit

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées fraîcheur, poulpe, avocat, citron confit

Par tiuscha

Je poursuis le vidage du congélateur, avec une salade de poulpe, avocat, citron confit. Le poulpe est cuit comme indiqué ici dans un bouillon aillé avec un peu de gingembre. Mais on trouve désormais facilement des tentacules de poulpe déjà cuits. Ingrédients...

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Salade de poulpe, pois gourmands, fèves, haricots verts, vinaigrette au curcuma

Recettes - Saveurs marines, poulpe, curcuma, légumes, Recettes - Entrées fraîcheur

Par tiuscha

Opération vide congélo, où j'avais stocké des tentacules de poulpe cet hiver, un très gros poulpe de Méditerranée et un petit poulpe de roche (1 kilo quand même !). Après un orage et une coupure d'électricité, il m'a fallu cuisiner un peu plus que prévu,...

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Oursin et chou

Recettes - Saveurs marines, oursin, chou

Par tiuscha

Produits marins/iodé et choux font généralement bon ménage, le chou-fleur notamment mais aussi le chou vert ou chou frisé. L'oursin se marie ici délicieusement à une fausse embeurrée de chou , avec une petite sauce ad hoc. Bon appétit ! Ingrédients (pour...

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