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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 18:21

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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 08:50

Consultante et animatrice culinaire, je crée et mets en scène des recettes afin de valoriser un événement, une marque, un produit, un vin... L'une de mes spécialités : les accords mets-vins, pour des vignerons, caves, syndicats d’appellation, divers metteurs en marchés du secteur "vin et spiritueux".  Parce que la gastronomie est un véritable levier de promotion éditoriale et événementielle, les vins méritent un écrin : des recettes sur mesure qui les mettent en valeur dans le cadre d'une communication "particulier", "professionnel" ou "export".

 

Références client "vin"
Vignerons indépendants et caves : Château la Gardine-Vins Brunel, Champagnes F.Cossy, Domaine Dalmeran, Château Simian, Cave Sylla
Syndicats d'appellation : Vins de Rasteau, Vins de Châteauneuf de Gadagne, Vins de Visan, Vins des Côtes-du-Rhône, Vins de Roaix, 
Vins de Gigondas  

Autres clients : Le Naturoptère, Epicurium, Plantes rares et jardin naturel, Saint-Saturnin les Avignon, association Force Cadres, Salon Côté Sud, Boucherie du Comtat...

Activités professionnelles
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Egalement conseil en communication, relation publiques, relations presse et création de concept événementiel et de contenu éditorial, en phase avec mon premier métier, 8 ans passés en agence. 
La seconde activité autour de la cuisine et des vins se nourrit de passion depuis 10 ans, passion elle-même vécue au travers plusieurs blogs, dont celui-ci,
Saveur Passion, est le principal et le plus ancien.


"Nathalie is, to me, the best food & wine blogger in the Rhône. Her food culture is tremendous, which explains why her blog is such a gem when it comes to discovering some new ingredients or learning about the history and traditions of a recipe. Living near Châteauneuf du pape, she knows many winemakers and is able to create some fantastic food & wine matchings. I highly recommend her services to create some recipes for your wines or to create some food&wine workshops in a fair, wine estate, etc"
Marion Barral, Export Director at Château La Gardine - Vins Brunel



 

Activités professionnelles
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NB j'anime également des ateliers culinaires pour les particuliers, adultes et enfants, ateliers "duo", "trio", groupes (anniversaire, enterrement de vie de jeune fille etc...).

Afin d'en savoir plus sur ces dernières activités, cliquez ici.

Nathalie Merceron
Tel 06 63 19 59 62
mail natmerceron@gmail.com

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 16:32

Voici quelques idées gourmandes de crêpes, pancakes, blinis, galettes, gaufres salés et sucrés, à la Chandeleur, pour adultes et enfants !  

Des idées sucrées

crepepistachecitronhuileolive.jpg 
Crêpe dans une pomme au four, miel et noix

Crêpe à la pistache, crème au citron et l'huile d'olive
Crêpe Suzette
Crêpe à l'orange et aux noix, chantilly érable
Crêpe amandine aux litchees et à la rose
Crêpe de Martine (le personnage de livre pour enfants)
Crêpe coco à la mousse choco

Crêpe cacao-châtaigne à la poire
Crêpe cacao, orange curd, kumquat
Crêpe croustillante au parfum d'amande (sans lait, sans oeuf)

Crêpe Suzette
Crêpe toute rose

Crêpe à la façon de Joël Robuchon
Dôme de crêpe à la châtaigne façon crème brûlée
Fleur d'Espelette : crêpe rouge, fruits rouges au sirop de vin, ganache au piment d'Espelette
Gâteau de crêpes chocorange-chocopraliné
Kaiserschmarren (crêpes de l'empereur)
Matefin aux pommes
Pancake à la brousse et au citron façon fiadone
Pancake à la figue et aux pignons de pin
Pancake de petit épeautre aux coings, parfumé à la noisette (sans lait de vache)
Pancake Phil la Marmotte 
pancakemarmotte1

Raviole de crêpe à la pâte d'amande, fleur d'oranger et orange sanguine
Roulé de la Chandeleur aux framboises et pralines roses
Sandwich de gaufres

 

Des préparations salées...
Blinis de châtaigne, compotée de potimarron au romarin blinisspratsblinisaneth2
Blinis de chou-fleur et boudin noir 
Blinis au levain au coeur de kiri
Blinis de sarrasin, crème de ricotta à la poutargue
Blinis verts de Popeye
Galette de sarrasin au poireau et à l'andouille de Guéméné
Crêpe à l'edamame
Crêpe soufflée à l'italienne parmesan, tomate séchée, câpres, lard de Colonnata
Pancake au citron vert, brandade à la coriandre, chantilly wasabi

Pancake au potimarron
Pascade chou daikon sésame
Quesadillas orange

Soupe à la bière et crêpe de sarrasin
Vrai blinis russe aux sprats et citron ou à la crème d'aneth


Et quelques tartinades pour vos crêpes ?

Confiture de lait de chèvre
Confiture de lait à la cannelle
Pâte à tartiner express choco-noisette-amande

Pâte à tartiner au miel ou aux fruits
Tartinade choco-carambar

Et d'autres idées à tartiner ici... 

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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 07:27

Excellent Jean Poiret ! Sur l'air de La valse à mille temps de Jacques Brel...

 

Au premier temps de la vache,
Toute seule dans son pré, elle est là,
Au premier temps de la vache,
Y a l'éleveur, y a la bête et y a moi,
Et ma faim qui bat la mesure,
La mesure de mon estomac,
Et ma faim qui bat la mesure,
Mesure aussi mes fins de mois.


Une vache à mille francs,
Comme ce serait charmant,
Comme ce serait charmant
Et beaucoup plus tentant
Qu'une vache à deux mille francs,
Une vache à mille francs.
Une vache à mille francs,
F'rait l'filet à cent francs,
L'rumsteack à soixante francs,
Le gîte à quarante francs,
L'aloyau à trente francs,
La culotte à vingt francs.
Une culotte à vingt francs,
F'rait la côte à quinze francs,
La poitrine à douze francs,
La bavette à dix francs,
Le collier à huit francs,
Le jarret à quatre francs.
Un jarret à quatre francs,
Ce s'rait intéressant
Et plus avantageux
Pour faire un pot-au-feu
Qu'un jarret à mille francs,
Un jarret à quatre francs


La suite en vidéo...

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1 janvier 2016 5 01 /01 /janvier /2016 08:06

Bonne année gourmande ! Vivez-la avec intensité, profitez de chaque instant, ne remettez pas au lendemain, aimez, rêvez et donnez corps à vos rêves, vos envies, soyez généreux, optimiste, sincère. Vivez 2016 !

Bonne année !

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25 décembre 2015 5 25 /12 /décembre /2015 08:15

Je vous souhaite un joyeux Noël, à vous et vos proches !

 

perenoel_cuisinier.jpg

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Published by Tiuscha - dans Inclassable
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 07:33

Vous rappelez-vous le Père Ducrasse, cuisinier "d'antan" , personnage culte des Inconnus ?



 

 

Seconde vidéo

 

Et la troisième. Bon mercredi !

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 14:44

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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 07:05

Personne n'a échappé aux 50 nuances de Grey, livres et film sont plus que d'actualité aujourd'hui, et à l'approche de la Saint Valentin, pas vrai Valérie ? Roman à l'eau de rose un peu épicé, il n'a que peu de rapport avec l'univers du marquis de Sade...
Je vous invite à découvrir la cuisine sous un autre oeil, plus audacieux, où se mêlent bondage, fouet et autres instruments empruntés à l'univers BDSM (traduisez Bondage et Discipline, Sadisme et Masochisme).

Bondage*
Pour le rôti de boeuf (agneau, porc, poulet...) choisir une ficelle spécifique (pas la ficelle bleue de Bridget Jones !) et le ficeler, dans une séance de bondage où le doigté et la technique sont essentiels, bien serrer les liens pour un rendu esthétique impeccable. L'accent british en sus !

*Le bondage est une technique d'origine japonaise inspirée d'une méthode répressive ancestrale, le shibari des coupables, zainin shibari. Cette pratique érotique consiste à lier son partenaire, traditionnellement à l'aide de cordes. 


Fouet

Pour la crème (ou les oeufs en neige), vous utiliserez un batteur ou un fouet à main, plus sensuel mais aussi plus physique, auquel vous imprimerez un geste répétitif, poignet souple, main alerte, l'objet de votre désir va monter doucement et sûrement, se raffermir et devenir très gourmande. La crème ainsi fouettée couvrira à volonté un gâteau, un dessert fruité ou glacé, ou encore se déguster dans d'autres circonstances... Toutefois en l'absence de fouet à main ou de robot, vous pouvez fouetter avec deux fourchettes, cela fonctionne très bien ! En cuisine comme en bdsm, le système D est l'ami du spécialiste comme de l'amateur !

fouetcuisine.jpg

Pinces et autres instruments de "sévice"
Je vous recommande d'avoir à votre disposition une pince à arêtes, indispensable pour ôter les arêtes des poissons dont vous aurez levé les filets, ainsi qu'une aiguille à brider (à défaut, une aiguille à tapisserie, à grand chas est tout à fait recommandable, système D toujours...). Ce sont deux incontournables de votre "panoplie"... 
Plus facultatif, le pique-vite, redoutable pour piquer les pâtes à t
arte entre autres (utilisé lors de cet atelier Valrhona) que l'on peut aussi remplacer par une roulette à patron (système D, encore).

aiguille pincearete

Sensations brûlantes
Ca pique, ça brûle mais c'est bon ! Les piments sont les bienvenus mais il faut s'habituer graduellement à leur force, à leur brûlure et prévoir le réconfort, comme une caresse sur la langue, le lassi qui adoucit le feu du curry par exemple... Commencez par le piment d'Espelette qui n'est pas très fort, puis vous monterez en force avec un cayenne ou du piment oiseau, par exemple. Pour en savoir plus sur la force des piments, la sensation de brûlure et découvrir l'échelle de Scoville, c'est par là.   

piment.jpg 

Froid et chaud
Le contraste en cuisine est un maître mot : craquant-fondant, ferme-tendre, chaud-froid... Ne vous en privez pas ! Comme les pratiques de la cire et de la glace, alterner les sensations de chaud et de froid sous la langue est un délice : une sauce chaude sur une glace, un affogato ou une omelette norvégienne, des fruits rôtis au coeur d'un dessert glacé, faites appel à votre imagination pour stimuler vos sensations gustatives et votre plaisir.
A ne pas confondre avec le chaud-froid de volaille... 


Un peu plus d'érotisme culinaire ? Je vous recommande la lecture de ce billet sur la cuisine aphrodisiaque ; vous verrez ou reverrez les passages "gourmands" de 9 semaines et demi, film sans doute un peu daté, lirez Sex in the Kitchen (ici une interview de l'auteur, jeune femme séduisante qui confie vouloir soumettre Philippe Etchebest dans sa cuisine !), ou vous vous essaierez au
 nyotaimori ou nantaimori en couple ou à plusieurs, à vous de voir : ces pratiques très "goûtées" au japon consistent en la dégustation du repas sur le corps nu d'une femme ou d'un homme. Pour en savoir plus cliquez ici.

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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 07:39

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