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Champignons farcis au jambon et aux herbes

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Par tiuscha

C'est une entrée ou un plat complet que je vous propose en ce début de semaine, des champignons farcis au jambon et aux herbes . Ingrédients - 6 gros champignons de couche - 2 tranches de jambon - 1 oeuf - 1 tige de cébette - QS pain ramolli dans de l'eau...

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L'idée du dimanche soir : toast ou baguette au beurre persillé ou sa version basilic

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Mise en bouche, grignotage, pain, beurre persillé, basilic, pistou

Par tiuscha

Un dîner sur le pouce ou un apéritif imprévu ? Il suffit de mixer beurre, ail et persil ou basilic, d'en farcir une baguette coupée en deux, ou d'en tartiner des toasts avant de les passer au four. Bien entendu, la version huile d'olive plutôt que beurre...

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L'idée du dimanche soir : céleri rave pané, crème au parmesan

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, céleri rave, parmesan, légume pané, végétarien, dimanche soir

Par tiuscha

L'idée de ce dimanche soir est une recette végétarienne pour cloturer quelques jours sans viande. Les filles commence à râler, donc on revient à une alimentation carnée... Mais on a testé les "steak" de haricots rouges, sans succès auprès de celle qui...

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Tartelette-financier aux asperges d'après Emmanuel Renaut (Flocons de sel, Megève)

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, asperge, tarte, financier, parmesan

Par tiuscha

A Omnivore , le chef étoilé Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève) présentait une tarte aux asperges à base d'appareil à financier. Sans avoir la recette exacte (à base de poudre d'amande et de noisette), j'ai tenté un mets proche, sans poudre de noisette...

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Plaisir des saveurs marines et fumées : anguille fumée, Saint Jacques fumées, 2 recettes

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Saveurs marines, anguille fumée, Saint Jacques fumée, raifort, wasabi, citron

Par tiuscha

J'ai une tendresse pour les saveurs fumées, souvenirs d'adolescence en Allemagne pour le cochon, plus récent pour les poissons même si le saumon fumé a fait son apparition en mets noble sur la table familiale il y a longtemps et si le hareng-pomme à l'huile...

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L'idée du dimanche soir : salade tiède de pois chiches et épinards

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, pois chiche, épinard, dimanche soir

Par tiuscha

L'idée du dimanche soir , pour ceux qui arrivent par hasard sur ce blog, ce n'est pas une recette, c'est une idée culinaire vite réalisée , pour le repas du dimanche soir quand on a un peu la flemme, pas trop l'envie de cuisiner mais envie d'un truc qui...

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Foie gras poché et bouillon de cardon, poivre Voatsiperifery

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, bouillon, carde, cardon, foie gras, Avent, Noël

Par tiuscha

Le cardon ou carde est LE légume de Noël dans le Lyonnais et en Provence . On le déguste traditionnellement en gratin , parfois avec des anchois voire même des truffes ! Mais on peut aussi le déguster avec un oeuf poché comme dans cette crème de morue....

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Salade tiède de crabe, légumes, pistou

Recettes - Saveurs marines, crabe, Recettes - Entrées chaleur, courgette, pistou

Par tiuscha

Le crabe (tourteau) est souvent très long à préparer et l'on manque parfois de courage. Aussi, quand on en trouve de vraiment bon chez la poissonnière (pas les conserves de grande surface, surtout !), on se laisse tenter... Un classique mayonnaise/citron/raifort/granny...

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Comme une bourride : seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées chaleur, seiche, safran, bourride, Sud, Languedoc, Provence

Par tiuscha

La bourride est un plat emblématique du sud de la France, plutôt côté Languedoc mais on en trouve en Provence, et bien sûr elle figure dans le livre de JP Reboul, la cuisinière provençale. Il s'agit d'un mets de poisson, de roche, seiche ou lotte, notamment,...

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Reste de purée de pomme de terre : croquetas au fromage, comme en Espagne

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Mise en bouche, tapas, croquetas, pomme de terre, Espagne, apéritif

Par tiuscha

Les croquetas espagnoles sont des tapas très populaires, boulette de pomme de terre farcie de différents appareils, certaines au fromage (filant type mozzarella), à déguster avec les doigts en grignotage apéritif ou dans l'assiette (selon la taille des...

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