7 septembre 2014
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Le sujet des Vendredis du Vin de pré-rentrée - 68ème du nom - portait sur les "vins de jeune", comprenez vins susceptibles de leur plaire ou comment les initiatier au plaisir culturel et gastronomique du vin, loin du binge drinking, des sodas et des boissons énergisantes. Les jeunes blogueurs oenophiles ont été nombreux à répondre (voir sur la page facebook des VdV et la page événement), concernés au premier chef et connaissant bien la cible concernée !
Au premier rang, bon élève motivé et en avance d'une semaine sur la date de rendu (le 29 août 2014), Alexandre nous emmène en balade avec son association AOC pour le Rallye des Vins'Quatre heures: des équipes de jeunes gens sillonnent routes et vignes en faisant étape dans différentes domaines, une très chouette initiative je trouve, pas vous ?
Sebastian ressort un vieux billet sur le thème « Familial drinking in Italy : Harmful or protective factors ? » (Boire en famille en Italy : habitude néfaste ou protectrice ?), étude scientifique riche en enseignements et une bonne entrée en matière.
Tom, autre jeune, leur offrent des bulles festives de Champagne ! Au choix, un très Bollinger, celui de James Bond, ou une belle quille de Chez Pierre Charlot. Une belle formation en perspective...
Des bulles aussi pour Larry, dont, il faut le signaler, c'est la première participation aux Vendredis du Vin ! Mais des bulles bon marché et de qualité, des bulles de Vouvray du domaine de la Poultière par exemple, de bulles savoyardes signées Giachino ou une blanquette de Limoux d'Alain Cavaillès. Pour les globe-trotter, Larry suggère un cava espagnol Torello ou un moscato d'Asti du domaine Vadja (qu'on peut découvrir chez son caviste ou au restaurant).
Pour contrer le "bintje drinking", Frédéric préconise une virée (virtuelle) en terre jurassienne avec un Trousseau de Philippe Bornard dans le gosier : léger, frais, nature quoi !
Yann donne quelques conseil génériques en partant du principe que d'un jeune à l'autre, les goûts n'étaient pas les mêmes et qu'il fallait s'adapter à chaque jeune. Bon sens pur !
Sandrine s'est livrée à un exercite de style de haut vol : parler djeun (avec la traduction bienvenue pour nous autres qui ne pipoons mot) et toujours audacieuse suggère de faire goûter un Lalande de Pomerol à un jeune, mais un vin fruité, vanillé,gourmand, facile et démontre ainsi que les Bordeaux, c'est pas que pour les vieux !
L'avis d'une femme de vigneron ? Isabelle prône le bionature, pour un démarrage en douceur et en conscience pour "ne pas abîmer leur palais, pour pas leur faire mal à la tête et au ventre". Et elle en a 4 des jeunes à la maison !
David nous a préparé un test interdit aux plus de 18 ans, avec à la clé plein de super conseils ! A lire absolument si vous connaissez un jeune ou juste si vous voulez avoir la banane (sans le beaujolpif) pour la journée.
Au domaine de Pélissols (merci Maïlys), c'est nature aussi qu'on fait découvrir le vin, en passant chez un caviste ou vigneron nature, on trouve de bons vins pas cher, qu'on se le dise !
Olif ferait goûter un Limod'ânes à un jeune (et à nous aussi), un vrai diabolo jeune en version carignan ou grenache, c'est selon.
Marie se fait porte parole des jeunes (elle en est une elle même) : apprécier le vin, le vrai, idéalement lors d'événements du type Wine Riot ou des rendez-vous organisés par Bordeaux Oxygène : découvrir le vin de façon DECONTRACTEE !
Tandis qu'Ella nous confie sa recette du rosé-pamplemousse. Ce peut être une façon autre d'aborder le vin en douceur...
Maïlys donne quelques pistes comme le livre de Miss Glouglou et nous parle des intitiatives bourguignonnes, puis nous parle de l'expérience de sa petite soeur qu'elle a initié au vin et lui prête son clavier.
Après s'être posé la question de savoir ce qu'est un vin de jeune, Jehann nous offre SON vin de jeune (et qui plus est un vin d'un jeune vigneron !) : un Meursault Genevrières 2012 du domaine Chavy-Chouet.
Doc ADN nous dit tout ce qu'il faut faire pour initier un jeune au vin, à sa façon, et surtout sans être trop directif, le jeune fera ses propres erreurs et apprendra ainsi...
Sur le vif le clin d'oeil de Gilles Hourquet avec avec cette Martingale du Pelut, un vrai Schweppes pour adulte ou des bulles "pour faire la fête en occitan" !
Eric nous fait part de ses initiations au vin auprès d'un public d'étudiants (en amphi de 60/80 personnes, ça donne une petite idée de leur culture vineuse, ou plutôt leur non culture... puis en bar à vin) ; rien de tel que la rencontre d'un vigneron, en l'occurrence Louis-Marie TEISSERENC du Domaine de l'Arjolle.
Antoon évoque le vin star Miraval d'Angelina Jolie et Brad Pitt (et cosigné la Famille Perrin), si attractif pour certains (et pas que des jeunes), mais assez inaccessible financièrement. Pourquoi dès lors ne pas tenter le rosé de La Vieille Ferme, le sympathique négoce des Perrin en Lubéron ?
L'aïeul et néanmoins fringant Michel se révolte, s'insurge contre "le vin à boire jeune", logique de notre société de consommation alliée à une méconnaissance globale du vin, car certains vins vieillissent mieux qu'on ne le pense et qu'on veut bien nous le dire... Je ne peux qu'adhérer, moi qui fait viellir certains rosés supposément à boire dans l'année.
Prochain rendez-vous des Vendredis du Vin, le 26 septembre. A suivre avec Audrey, normalement...
9 juin 2014
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Paresseux assumé, picoleur itou, bon vivant, il faut toutefois le caresser dans le sens du poil (quoique...). Lui c'est le Bicéphale buveur, alias David Faria. Son contrat, s'il l'accepte (mais a priori il a accepté, ce n'est que pure paresse s'il n'a pas alimenté son blog tout récemment) est de glouglouter en accord avec des mets concoctés par moi-même. Virtuellement ou moins, mais ce cochon (à poil long) commence mal ce copilotage en allant chez Gramenon, sans même me le dire avant ! Bref, la dégustation va devenir un casse-tête tricéphale dorénavant. Et comme toujours un plaisir partagé.
Ce jumelage entre blog vin et blog culinaire est à l'initiative de Stéphane, quelle belle idée, n'est-ce pas ?
13 décembre 2013
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Déjà 7 ans, comme le temps passe ! De rencontres en expériences culinaires, de partages gourmands en découvertes, je n'ai pas vu ces 7 ans s'écouler. Il y a eu certes des déconvenues, des frustrations, comme dans la vie, mais tellement plus de bons moments ! Ma philosophie au quotidien que je tente de transmettre à mes filles c'est le verre à moitié plein. Positiver, faire d'un repas un moment de joie, trinquer avec ceux que j'apprécie et que j'aime. Saveur Passion est né sur un coup de tête, sans réflexion marketing, sans positionnement, juste en démarrant une aventure basée sur les bons produits d'ici ou d'ailleurs. J'ai toujours comme objectif de mettre en valeur les produits gastronomiques et les vins, ainsi que les artisans, les chefs, les producteurs qui les travaillent. Et de leur rendre hommage au quotidien. Avec le respect des anciens autant qu'une curiosité certaine et une créativité renouvelée qui me poussent à revisiter parfois les recettes traditionnelles. Gourmandise, générosité, respect et ouverture d'esprit, curiosité et créativité, telle est la ligne directrice de ce blog. 7 ans, l'âge de raison ? Oui pour faire le point, souffler, respirer un bon coup avant de redémarrer, entre émulation et partage, toujours, avec vous lecteurs, blogueurs ou non... Mais qui parle de devenir raisonnable (Gracianne...) ? La raison ne primera jamais ici sur le plaisir, et tant qu'il durera, ce blog se poursuivra...
3 décembre 2013
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Yummy ! C'est la fête ! Avec ce N°16 paru en ce début d'Avent, vous ferez le plein de recettes et d'idées gourmandes pour cette fin d'année.
Au menu, des recettes sucrées et salées, proposées selon votre emploi du temps et/ou vos envies : Vite fait, bien fait ! Noël facile & rapide OU Pour limiter le stress, Cuisinez à l’avance OU C’est l’occasion ou jamais pour… Épater les convives.
Yummy vous propose aussi une interview de Fabien Rouillard, le Chef Pâtissier de Fauchon, qui nous confie les étapes de la création de la bûche de Noël. Pour un résultat féérique ! Avec un clin d'oeil à l'histoire de la bûche de Noël...
• Côté sucré, allez-vous "Zapper la bûche" pour un entremets pâtissier ou glacé ? Ou pas...! A retrouver également les rubriques Naturellement bon, British Corner ainsi qu'un dossier spécial chocolat pour Noël en Chocolat !
Vous pouvez librement, gratuitement feuilleter Yummy ici ou le télécharger là.
Yummy ! et toutes la team vous souhaitent de très belles fêtes de fin d'année, très gourmandes bien sûr !
Yummy est également à suivre ici ou sur facebook, là...
15 septembre 2013
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Le magazine Yummy ! est paru et il arbore de belles couleurs automnales, des ocres savoureux et des pourpres gourmands ! Au menu, les fruits et légumes de saison : prunes, noisettes, champignons des bois, poires, courges, clémentine plus un dossier sur les pommes ; les rubriques habituelles : "british corner", "sans lactose ni gluten", "naturellement bon" ; des idées de menus à dimensions variables : “le temps d’un week end”, “un menu en 30 minutes”, “vite fait bien fait”...... ; des meringues faciles avec Chef Damien et avec le chef pâtissier et fondateur de l’Eclair de génie, Christophe Adam, une recette d’éclair caramel pop-corn !
Mais aussi un dossier "boulange" entre twisted matcha bread, pains au lait, pains façon bretzel, buns etc... Sans oublier une très belle tarte aux pommes (celle de la couverture) et une non moins belle Forêt noire !
Pour le feuilleter, c'est ici.
Pour le télécharger, c'est par là.
7 juin 2013
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Le dernier numéro de Yummy ! est paru sur la toile, il arrive en même temps que le soleil et la chaleur : C'est enfin l'été avec Yummy ! Au menu, melon, framboise, cerise, tomate, aubergine, courgette sont à l'honneur, avec un zoom sur les clafoutis, grands classiques de saison. Vous retrouverez aussi les rubriques habituelles : Naturellement bon, Un menu en 30 minutes, Vite fait, bien fait ! Au quotidien, Le temps d'un week-end, British Corner, Sans gluten, sans lactose & sans œufs, et un article de saison sur les plantes aromatiques. A découvrir l'interview d'Alba Pezone à l'occasion de la sortie de son livre Pizza, de Chef Nini pour la parution de son livre la photo culinaire, et les trucs de chef Damien pour réussir la sauce au caramel... La nouveauté de ce numéro ? Une vidéo intégrée dans le magazine, qui je vous le rappelle est téléchargeable ou consultable gratuitement ! Tous les membres de la Yummy-team sont bénévoles... Je vous rappelle également que le magazine ne serait rien sans vous, lecteurs qui à l'occasion devenez contributeurs en proposant vos recettes et photos... Yummy ! est un magazine virtuel, participatif et gratuit. A consulter sans modération !
25 mai 2013
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Joli mois de mai, en mai fais ce qu'il te plaît... Si seulement mai avait cette année un plus joli visage. Le soleil revient à peine, mais il fait un froid presqu'hivernal. Ne soyons pas chafouin et profitons de ce que chaque jours nous apporte. le verre à moitié plein, vous dites ? C'est ma philosophie...
Mireille nous propose un petit jeu, retour en arrière sur les desserts proposés au mois de mai depuis le début de nos blogs. Cela commencera chez moi en mai 2007, avec une crêpe amandine rose et litchi, sorbet à la rose (mais j'avais beaucoup aimé cette pastilla rhubarbe-citron confit). Dieu que les photos étaient vilaines !
En mai 2008, un bavarois coco, fleur d'hibiscus et fraise
En mai 2009, une panna cotta à la fleur de sureau, fraises au citron vert
En mai 2010, un cheesecake à la rhubarbe sur pâte sablée, comme une tarte, et coulis de fraise
En mai 2011, madeleines à l'huile d'olive, tartare de fraise et olives noires
En mai 2012, strawberry & rhubarb pie, accompagnée d'une crème anglaise à la fleur de sureau
Enfin, pour mai 2013, je choisis le dessert du jour : "Fleurs d'Espelette", crêpe roue, fraises marinées au vin, ganache au piment d'Espelette
6 janvier 2013
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2012 fut à nouveau riche en découvertes, rencontres, expériences. Beaucoup de recettes et au 6ème anniversaire de Saveur Passion, plus de 3000 billets ! Il est donc toujours difficile d'opérer un tri des événements marquants et des recettes préférées...
Côté salé, soulignons le lièvre façon "royale", le brie fondant à la truffe noire melanosporum, une exquise recette de ratatouille transmise par un corse d'origine, la meilleure de ma vie, ci-contre avec un oeuf et du lard de Colonnata ; des pommes de terre au coeur coulant de Mont d'Or et vin jaune de Marc Faivre, chez qui j'ai aussi eu l'occasion de déjeuner lors de ce concours de cuisine ; une cuisse de pintade des Landes farcie au piquillo, ricotta, chorizo, jus au piment d'Espelette, recette lauréate du concours organisé par le piment d'Espelette qui m'a donné l'occasion de passer quelques jours au pays basque, notamment ici, à Ainhoa, et à Espelette. J'ai beaucoup aimé ce pintxo tout simple piperade/chorizo , lui a adoré le chorizo pané ; Melle E a découvert le panini cet été et a adoré la version salée que nous avons reproduite.
Côté sucré, l'esthétique galette des Rois yin yang ; le riz au lait très crémeux de Stéphane Jégo (l'Ami 
Jean), de régressifs scones accompagnés d'une marmelade fraise-rose, de savoureuses guimauves au rapadura (lire aussi cet article sur les différents types de "sucres" alternatifs, non raffinés), un addictif sorbet aux feuilles de figuier, un redoutable parfait chocolat, piment d'Espelette et noisettes caramélisées, une divine brioche (faite et refaite) et en toute fin d'année, un sommet de la gourmandise : le Mont Blanc version mini ; la tarte tatin a fait l'objet de plusieurs versions dont celle aux petites pommes farcies de baies d'été et la tarte tatin de Philippe Conticini, orgasmique !
Parmi les belles rencontres de 2012, Laurent Deconinck du restaurant l'Oustalet à Gigondas, avec Charles Perrin ; citons encore ce billet-hommage à Eric Sapet, chef que j'aime beaucoup pour sa cuisine et pour ses qualités humaines... Et à l'invitation du pâtissiere Philippe Conticini, la dégustation de la collection automne-hiver à la Pâtisserie des Rêves, dans sa boutique aux merveilles 
! Parmi d'autres expériences gustatives marquantes, celle du chocolat cru, la découverte des thés de la boutique Cha Yuan à Avignon, et parmi les billets "produit", celui sur le kadaïf, sur la pérille ou shiso, le condiment anglais Marmite, le cochon ibérique, le safran, la carde ou le cardon, et côté ustensile, la poêle à fonte Skeeshult, sans oublier cet article sur les bienfaits des baies d'été... Entre autres !
Côté vin, retenons le Vacqueyras Minéral du domaine Montirius mais aussi une découverte de vins grecs et celle du saké... Et parmi les beaux accords, du cochon-aubergine-miso-nashi avec un saké léger et ce navarin de homard au Champagne. Et pour les vins de Gigondas, un concours de cuisine a été proposé, à suivre en 2013...
Coup de coeur pour ce site, le domaine de la Verrière et le domaine du Chêne Bleu, écrin de verdure dans un coin magnifique dont nous nous sommes entichés et où nous sommes revenus pour randonnée et pique-nique... Un peu plus loin aux portes des Alpilles, le domaine Dalmeran, superbe site préservé au coeur des Baux de Provence, où vous serez admirablement accueilli par Béatrice et Niel Joyce, où j'ai eu la joie de réaliser des accords avec les vins de la propriété. Parmi les autres expériences de 2012, citons la Fête de la Vigne et du Vin chez Sylla et le Salon Côté Sud à Aix. Enfin, un partenariat essentiel, celui avec la maison d'hôtes les Santolines, et autre fait marquant de 2012, la création du blog Côtes-du-Rhône News.
1 janvier 2013
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2012 est avalée, goûtons dès maintenant à 2013 ! Que diriez-vous d'un cocktail coloré pour remplir ce verre de strates joyeuses et ensoleillées ? Un trait de réussite, beaucoup d'amour, un pschitt de bonne santé, quelques pincées de surprise, un soupçon de chance... Shakez bien fort en versant dans le verre et faites un voeu, ça peut aider ! Je vous souhaite une belle année riche en émotions, en découvertes et en partage !
14 décembre 2012
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Le blog Saveur Passion vient de souffler 6 bougies qui ont nom curiosité, gourmandise, créativité, rencontres, découvertes et gastronomie (laquelle intègre cuisine et vin, les deux éléments étant évidemment liés). 6 ans de passion renouvelée ! Pas loin de 2000 recettes et de nombreux billets thématiques sur des produits de saison ou de terroir, un peu de vin, des épices et de l'amour, petits bonheurs quotidiens et plaisirs festifs, coups de coeur et clins d'oeil...
Et si le rythme quotidien peut être amené à changer à l'avenir, on repart pour de longues années encore. Vos commentaires sur ou hors blog sont toujours les bienvenus et appréciés à leur juste valeur ; la contradiction et la critique étant loin d'être des freins ou des éléments néfastes, n'hésitez pas à apporter votre grain de sel. Ce blog est toujours ouvert à la discussion, pourvue qu'elle soit saine et constructive.
Pour marquer cette nouvelle étape, je vous propose de jouer durant 2/3 mois, cela vous laisse le temps, et en hiver, on reste davantage sur son écran qu'à la belle saison, pas vrai ?
Comme vous le savez si vous fréquentez un peu ce blog, je m'intéresse à la diététique, à l'histoire des produits et de l'alimentation, aux innovations culinaires mais aussi à la littérature. Il y a ici de nombreux extraits relatifs à la cuisine, aux repas, à la gourmandise à travers des oeuvres romanesques ou essais historiques, parfois illustrés, que l'on peut lire ici. Je vous propose un jeu culinaro-littéraire : quel est votre extrait favori d'un roman, essai, poésie... tout sauf un livre de recettes à proprement parlé. Si vous souhaitez participer à ce jeu, bloguez ou facebookez en reprenant votre morceau choisi en mettant un lien vers ce blog, idéalement vers ce billet, jusqu'à fin février, ça vous va ? Si vous êtes réellement débordé, on pourra "mordre" sur le mois de mars :)
Vous êtes prêt à lire avec gourmandise ? A vos marques, prêt, lisez et jouez !
