usages et traditions

Brioche bressuiraise aux pruneaux (pacaude)

Recettes - Mies et croûtes variées, brioche, pacaude, pruneaux, Bressuire, Pâques, Terroir et gastronomie régionale, Usages et traditions

Par tiuscha

Il existe en Vendée et en Charente plusieurs recettes de galettes pacaudes (traduisez de Pâques), encore parfois appelée alise. Celle-ci est agrémentée de pruneaux. Elle était servie chaque année sur les tables familiales, chez mes grands-parents des...

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Vin doux, vin cuit, vin chaud, traditions de Noël

Usages et traditions, Noël, Avent, Vin et autres boissons, vin cuit

Par tiuscha

Au nord, il y a le vin chaud, le mulled wine en Angleterre, le glögg en Suède... Au sud, on fête l'Avent en sirotant le vin cuit en Provence avec les oreillettes et les 13 desserts ou le vin santo en Italie accompagné de cantucci... Le vin cuit provençal...

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Soul cake (Souling song of Samhain)

Usages et traditions, Samhain, Halloween, souling song, chanson

Par tiuscha

Dans la méthologie celtique irlandaise, Samhain (Samain) est la fête de l'an nouveau celte ( déjà largement évoqué l'an passé ), la saison sombre au cours de laquelle l'autre monde, celui des dieux, des ancêtres, des morts, s'ouvre à celui des vivants....

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Lait, fromage et peau de lait par Michel Bras

Hommes et femmes de goût, Zoom, Usages et traditions

Par tiuscha

"La rareté m’a fait m’intéresser aux produits sauvages et aux produits traditionnels, comme le lard qui « normalement » n’apparaît pas dans la cuisine qu’on appelle « gastronomique ». J’ai eu envie de bafouer les interdits de la gastronomie en proposant...

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Le Pays basque, vu par Orson Welles (vidéo)

Usages et traditions

Par Tiuscha

Messe des Truffes de Richerenches

Usages et traditions

Par Tiuscha

Chaque année pour la Saint Antoine , Saint Patron des trufficulteurs (troisième dimanche de Janvier) est célèbrée la "Messe des Truffes" à Richerenches . La messe des truffes existe depuis les années 1950 ; elle est célébrée en présence de la Confrérie...

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Tapas ou pintxos ?

Usages et traditions

Par Tiuscha

Tapas en Espagne, pintxos pour le pays basque , les deux termes font référence à un grignotage apéritif, les premiers faisant références à une assiette présentant plusieurs éléments à partager à plusieurs (on parle aussi de raciones pour de plus grosses...

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Saint Honoré, patron des boulangers

Usages et traditions

Par Tiuscha

Saint Honoré est le patron des boulangers, fêté le 16 mai. Les pâtissiers sont, eux, sous la bonne garde de Saint Michel. La légende qui entoure l'épiscopat de Saint Honoré, évêque d'Amiens , est charmante, pleine de poésie : on raconte que lorsque le...

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La maison en pain d'épices 2012 : le moulin à vent. Celui d'Alphonse Daudet ?

Usages et traditions

Par Tiuscha

La maison en pain d'épices est une tradition depuis que les filles sont petites. Depuis maintenant 5 ans, nous en faisons chaque année, il y a eu différentes maisons, et même un village de mini maisons et un traineau de Père Noël . Cette année, j'ai proposé...

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Alphabet canaille pour produits tripiers et autres plats de bistrot !

Usages et traditions

Par Tiuscha

Alphabet canaille , il évoque la cuisine de bistrot de A à Z, entre la nourriture bon marché des ouvriers et celle plus autorisée des riches bourgeois, jadis … Aujourd'hui ces produits canailles et autres abats offrent une sensation de réconfort sensuel...

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