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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 20:00
L'agneau confit est un plat que je cuisine très souvent, l'épaule ayant ma préférence.. Souvent parfumé au cumin, il est généralement mouillé de vin blanc. Changeons un peu de couleur, une fois n'est pas coutume et testons cette épaule d'agneau confite au vin rouge... Servi avec des rattes cuites en robes des champs (enfant, j'ai longtemps dit en robe de chambre...) et des blettes cuites à la vapeur, juste "roulées" dans la sauce au vin, c'était parfait.

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Mamina a testé et aimé, comme Murielle et Stanislas pour la Table Monde ! Voilà une recette qui sait faire des émules...


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Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- 1 tête d'ail
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 1 brin de romarin
- 2 petites branches de thym
- miel
- 2 clous de girofle
- 5 baies de genièvre torréfiées et concassées
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Dans un plat avec couvercle allant au four, faire dorer l'épaule salée et poivrée dans l'huile d'olive de chaque côté. Ajouter les herbes et les gousses d'ail en chemise. Mouiller avec le vin rouge et ajouter les épices. Badigeonner l'épaule d'agneau de miel et enfourner à 240°C, pour baisser aussitôt à 170°C. Cuire durant 3 heures, puis baisser à 160°C, ajouter éventuellement un peu de vin si le liquide vient à manquer et prolonger la cuisson encore une heure et demi ou deux heures. Accompagner de légumes de votre choix.

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commentaires

Miss Diane 26/03/2008 04:52

J'ai fait ta recette avec des jarrets d'agneau et c'était absolument délicieux. Merci Tiuscha!Elle est ici : http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/03/24/8454137.html

Murielle 24/03/2008 19:19

Bonsoir Tiuscha.Merci pour cette belle recette.La viande était fondante à souhait et le vin rouge se mariait très bien.Voici le lien : http://www.latablemonde.fr/index.php?option=com&Itemid=10317&id=407&lang=fr&task=view

Miss Diane 13/03/2008 18:52

Très beau plat! Pour les patates en robe de chambre, on entent encore des adultes le dire...

senga50 11/03/2008 08:50

C'est la 2ème recette d'agneau au vin rouge vue cette semaine et je trouve l'idée excellente pour un parfum corsé. Bravo...

gracianne 10/03/2008 08:53

La cuisine au vin, du tout bon, tout ce que j'aime. Et le parfum quand on ouvre la marmite apres toutes ces heures de cuisson!Pour ta question a propos du pandoro, je t'ai repondu sur mon blog, je n'arrive plus a retrouver ton adresse e-mail (impossible de me souvenir de ton vrai nom, plus je vieillis et moins j'ai de memopire, c'est grave.)

SAVOURET 09/03/2008 18:43

Bonsoir.Merci pour l'interet que tu apportes à mon Blog, ce n'est qu'encourageant. J'ai visionnée aussi ton Blog et il y'a de trés belles choses.J'ai passé mon dimanche à cuisiner et j'éspére pouvoir mettre tout ça sur le net dés demain ( je ne fais malheureusement pas mon planning avec mes 2 petits monstres .! ). A bientot.     C.S

Marie-Claire 08/03/2008 15:10

Hi hi, moi aussi je disais en robe de chambre pour les patates !Cette recette a toute ma sympathie...en regardant la photo on devine la consistance fondante de la viande...

Rosa 08/03/2008 09:58

Merveilleux! Un plat alléchant!Bises,Rosa

mamina 08/03/2008 09:35

J'ai justement tout ce qu'il faut. Allez, je file à la cuisine.

lory 08/03/2008 09:10

mmmh,il a l'air tendre comme du beurre ton agneau!

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